Leptiri su gljive koje obično rastu u crnogoričnim šumama i preferiraju sunčana i dobro zagrijana mjesta. Prilikom kuhanja ovih gljiva potrebno je uzeti u obzir neke njihove značajke.
Nužno je
- - vrganj;
- - voda;
- - lukovica luk;
- - biljno ulje;
- - sol.
Upute
Korak 1
Leptiri su vrlo često glistavi, pa na to trebate obratiti pažnju kad ih uopće sakupljate. Ne uzimajte obrasle gljive. Bolje je dati prednost maslacema srednje veličine, jakim i čistim.
Korak 2
Gljive temeljito ogulite. Obratite posebnu pozornost na preradu ulja, jer je njihova kapica prekrivena ljepljivim filmom, na koji se prljavština i suho lišće jako prianjaju. Uz to, poklopci za ulje s donje strane imaju film koji se mora ukloniti. Ako ga ne uklonite i skuhate gljive s njim, vrganje će imati gorak okus, a sam film postat će tvrd. Kada čistite ove gljive, povremeno isperite nož hladnom vodom.
3. korak
Nakon čišćenja gljiva, temeljito ih isperite. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo i stavite pod tekuću vodu. Povremeno promiješajte. Zahvaljujući tome, iz gljiva se uklanjaju ostaci sitnih ostataka i sluzi.
4. korak
Maslac izrežite oštrim nožem na sitne komade (tanjure ili kockice). Što su komadići manji, tijelo će gljive lakše apsorbirati. Stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na laganu vatru. Čim voda zavrije, kuhajte ih još 15-20 minuta. Uklonite pjenu od maslaca koja je nastala tijekom kuhanja žlicom ili žlicom s prorezima. Maknite gljive s vatre, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Ostavite da voda potpuno iscuri. Nakon toga možete početi pripremati jela od ovih gljiva.
Korak 5
Na tavi zagrijte malo biljnog ulja i u njemu pržite sitno nasjeckani luk i mrkvu naribane na grubom ribežu dok ne porumene. Na luk stavite kuhano maslačno ulje i pržite dok se s njih ne ukloni višak vlage. Začinite solju, paprom i promiješajte. Ostaviti poklopljeno 10-15 minuta. Vruće pržene vrganje poslužite s vrhnjem, prženim krumpirom ili prženim mesom.
