Proizvodi od tijesta od kvasca imaju nevjerojatan okus. Osjetljivo pahuljasto tijesto doslovno se topi u ustima. Posebno su ukusne pite i lepinje, tijesto za koje se priprema vlastitim rukama.
Maslo kvasno tijesto napravljeno od tijesta
Za pripremu tijesta za tijesto s kvasnim tijestom trebat će vam sljedeći sastojci: 1 čaša pšeničnog brašna, 0, 7 čaše mlijeka, 1 žlica. l. granulirani šećer, 20 g svježeg ili suhog kvasca.
Za pripremu tijesta: 2 šalice pšeničnog brašna, 0,5 šalice mlijeka, 4 pileća jaja, 100 g šećera, 70 g maslaca, 2 žlice. l. biljno ulje, prstohvat soli.
Kvasac, granulirani šećer miješa se u toplom mlijeku i postupno se uvodi prosijano brašno. Poželjno je brašno prosijati najmanje 2-3 puta. Tijesto treba stajati na toplom mjestu, bez propuha, oko 1-1, 5 sati. Na kraju ovog vremena on će porasti, povećavajući volumen za oko 2 puta.
Jaja se melju s granuliranim šećerom dok se ne dobije bijela masa. Dodaje mu se rastopljeni maslac, prethodno ohlađen na sobnu temperaturu. Pripremljeno pecivo pomiješa se s tijestom, postižući ujednačenu konzistenciju. Prosijano brašno postupno se uvodi u tijesto i temeljito mijesi.
Već na kraju postupka u masu se ulije ulje, prethodno rastopljeno i ohlađeno na temperaturu ne veću od 30 ° C. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za bokove posude i za ruke. Bit će potrebno 15-20 minuta da pravilno zamijesite tijesto.
Gotovo tijesto prekrijte čistim ručnikom, a zatim sklonite posudu na toplo mjesto. Kad se tijesto dovoljno diglo, zamijesi se. Nakon drugog gnječenja možete početi peći ukusne kiflice i pite.
Bezoparni recept za tijesto s kvascem
Za pripremu tijesta trebat će vam: 700 g pšeničnog brašna, 2 žlice. l. granulirani šećer, 60 g maslaca, 1 kokošje jaje, 20 g kvasca, 1 čaša mlijeka, prstohvat soli.
Kvas i šećer dodaju se u toplo mlijeko. Nakon 10 minuta mlijeku se dodaje sol. Sve komponente moraju se miješati dok se potpuno ne otope. Tada se tekućina pomiješa s jajetom. Pšenično brašno mora se prosijati kroz fino sito i postupno unositi u smjesu od jaja i mlijeka, uz temeljito miješanje. Na kraju serije dodajte tijestu mekani maslac.
Mijesite tijesto rukama dok ne stekne potrebnu elastičnost. Kada se pritisne prstom, rupa nastala na tijestu trebala bi se brzo izravnati. Pospite tijesto brašnom ili podmažite njegovu površinu biljnim uljem. Pokrivajući spremnik pripremljenim tijestom čistom krpom, uklanja se na toplo mjesto 1-1,5 sati.
Nakon toga ponovno umijesite tijesto. Na siguran način se traži kuhanje tijesta s kvascem kada pečeni proizvodi moraju sadržavati veliku količinu nadjeva.
