Zahvaljujući električnom glačalu za oblatne možete jednostavno i brzo pripremiti ukusne i mirisne oblatne. Koriste se kao kolači za kolač ili smotani u cijevi, koji se poslužuju s raznim nadjevima: kuhano kondenzirano mlijeko, maslac, krema od kreme ili proteina, mljeveno voće ili orahova masa.
Recept za nadjeve od vrhnja
Kiflice od oblatni možete napuniti maslacem, proteinima ili kremom. Svatko od njih može desertu dati poseban okus, aromu i boju (ako kremama dodate razne aditive i prehrambene boje).
Da biste napravili kremu od maslaca na mlijeku i jajima, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 1 šalica granuliranog šećera;
- 2 jaja;
- ½ tanka čaša mlijeka;
- 200 g maslaca.
Prije svega granulirani šećer i jaja dobro sameljite. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije i postupno, po jednu žlicu, dodajte ga smjesi šećera i jaja uz neprestano miješanje. Zatim rezultirajuću homogenu smjesu stavite na tihu vatru i bez prestanka miješanja stavite smjesu da zavrije, a zatim uklonite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Dok se smjesa hladi, počnite miješati mekani maslac. Bez prestanka mućenja dodajte smrznutu smjesu maslacu u malim obrocima. Kad se dobije homogena masa, možete dodati arome.
Krema je savršena kao nadjev za kiflice od oblatni. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2 čaše mlijeka;
- 1 šalica granuliranog šećera;
- 2-3 jaja;
- 2 žlice. l. brašno;
- vanilin;
- 50 g maslaca.
Kremu je preporučljivo kuhati u emajliranoj posudi s debelim dnom.
U emajliranu tavu ulijte mlijeko i stavite na laganu vatru. Dok se mlijeko zagrijava, u posudu sameljite jaja s granuliranim šećerom dok ne postanu glatka. Zatim u dobivenu masu stavite brašno i sve dobro promiješajte da nema grudica. Zatim smanjite vatru na najnižu i počnite ulijevati vruće mlijeko u malim obrocima u kuhanu masu, sve temeljito promiješajući. Kad se kombinira s 2/3 mlijeka, ulijte sadržaj posude u lonac s preostalim mlijekom. Tako da se brašno kuha bez grudica, a krema ne zagori, nemojte prestati miješati i ne pojačavajte vatru. Kad se krema zgusne do potrebne gustoće, isključite vatru i dodajte maslac. Dok se topi, neprestano miješajte masu. Zatim pustite da se krema ohladi i tek tada dodajte vanilin ili koricu limuna ili naranče.
Recept za punjenje orašastim plodovima
Kiflice od oblatni mogu se puniti ne samo vrhnjem, već i nadjevima od voća ili orašastih plodova. Za pripremu nadjeva od orašastih plodova trebat će vam:
- 1 ½ šalice zrna oraha;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- ¼ čaše meda;
- ¼ h. L. mljeveni cimet ili kardamom.
Oguljene orahe provucite kroz mlin za meso. Zatim dodajte granulirani šećer, cimet ili zdrobljeni kardamom i med. Sve temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa, kojom zatim napunite gotove kiflice od oblatni.
Nadjev od orašastih plodova možete napraviti po drugom receptu. Za njega će vam trebati:
- 1 čaša zrna oraha;
- 2/3 šalice granuliranog šećera;
- vanilin.
Vanilin se po želji može zamijeniti cimetom ili zdrobljenim kardamomom.
Ogulite orahe, odaberite jezgre i zdrobite ih u mužaru. Zatim ih pomiješajte s granuliranim šećerom i lagano smeđe boje na suhoj tavi. Zatim dodajte vanilin na vrhu noža i malo vode u smjesu od orašastih plodova i šećera da dobijete gnjecavu masu. Kuhanu orašastu masu stavite na gotove, još tople oblatne i smotajte.
