Danas čak i početnice domaćice mogu kuhati ukusnu tortu od vafla. Torte možete pokušati ispeći kod kuće ili u trgovini možete kupiti gotove poluproizvode za kolače. U ovom je slučaju dovoljno napraviti kremu i njome natopiti oblatne.
Nužno je
- Za kremu od maslaca s pralinom ili orašastim plodovima:
- - 200 g granuliranog šećera;
- - 125 ml vode;
- - ¼ h. L. kamenac;
- - 2 jaja ili 5 žumanjaka;
- - 350 g maslaca.
- Za čokoladnu kremu:
- - 240 g šećera;
- - 175 g omekšanog maslaca;
- - 1 žličica aroma vanilije;
- - 165 g čokolade.
- Za puter kremu:
- - 3 šalice šećera u prahu;
- - 80 g maslaca;
- - 1 ½ žličice vanilin;
- - 1-2 žlice. l. mlijeko.
Upute
Korak 1
Krema od maslaca s pralinom ili orašastim plodovima
Bacite granulirani šećer, vodu i kamenac u malu posudu s teškim dnom. Stavite na srednje jaku vatru i dinstajte uz povremeno miješanje dok smjesa ne zavrije. Zatim pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu i kuhajte još 2 minute dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga uklonite poklopac, pažljivo uklonite zrna šećera sa stranica posude četkom za kuhanje i nastavite kuhati dok temperatura sirupa ne dosegne oko 114 ° C. Napunite vodom široku, duboku tavu od oko 2 centimetra i pustite da zavrije. U maloj posudi otpornoj na pećnicu mikserom tucite velikom brzinom jaja ili žumanjke, odvojene od bjelanjaka, dok se ne dobije gusta, blijedožuta smjesa. Neprestano muteći, ulijte vrući sirup u jaja kontinuiranim tankim mlazom oko ruba posude.
Zatim stavite posudu u tavu s kipućom vodom i neprekidno miješajte smjesu sa želeom dok temperatura smjese od jaja i šećera ne dosegne 70 ° C. Zatim sklonite posuđe s vatre i nastavite mućenje dodavanjem žlice svakog omekšanog maslaca dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu. Krema bi trebala biti glatka i mekana. Po želji umiješajte sjeckane jezgre orašastih plodova (orasi, bademi, lješnjaci) ili dodajte malu količinu alkohola (konjak, liker, votka).
Korak 2
Čokoladna krema
Otopite bijelu ili mliječnu čokoladu u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. U veliku zdjelu stavite omekšani maslac, šećer u prahu, ulijte esenciju vanilije i temeljito tucite sve sastojke mikserom na maloj brzini dok ne postanu glatki. Zatim dodajte otopljenu čokoladu, povećajte brzinu miksera i tucite vrhnje još 1-2 minute. Tada se čokoladna krema može nanositi na pogačice.
3. korak
Krema od maslaca
Zagrijte maslac na srednje jakoj vatri dok ne postane svijetlosmeđ. Pazljivo pazite da ne zagori. Zatim ohladite i sjedinite u srednjoj posudi sa šećerom u prahu. Dodajte vanilin i žlicu mlijeka. Sve temeljito promiješajte žlicom. Nakon toga, nastavljajući tući, postupno ulijte dovoljno mlijeka da dobijete glatku bujnu kremu. Ako postane pregusto, dodajte još mlijeka (doslovno nekoliko kapi odjednom). Ako se pokaže da je vrlo tečan, dodajte malo šećera u prahu.
