Jednom davno na Korzici su stari Rimljani naučili uzgajati stabla citrusa, sakupljati i koristiti svoje plodove u hrani. No, prije samo pola stoljeća na svijet je došlo tako egzotično voće kao što je klementin.
Mandarina ili naranča?
Clementine je hibrid mandarine i naranče. Od manjeg rođaka uzeo je oblik (malo spljošten), od većeg - boju, bogatu narančastom, ponekad gotovo crvenu. I samo po sebi pokazalo se da je puno slađe i sočnije od ostalih agruma. Druga razlika od mandarina je ta što klementine imaju velik broj prilično velikih sjemenki. U nekim sortama - do 12 sjemenki po plodu. Kad smo već kod sorti. Troje su, klementine su:
-Montreal (sazrijeva u listopadu);
-Španjolski (najbrojniji među uvoznim);
-Korzikanac (narančastocrveni, unutra nema sjemenki).
Korzikanski klementini smatraju se najboljima, jer osim što obavijaju slatkoću, imaju bogatu aromu citrusa. Takav "miris" daje im velika količina esencijalnih ulja sadržanih u tankoj, ali gustoj, glatkoj koži. Inače, koža klementina trebala bi biti sjajna, manje labava od one mandarina.
Za što se koriste?
Vodeći svjetski kuhari klementine aktivno koriste za pripremu svih vrsta slastica i peciva: moussea, želea, kolača, kiflica, peciva, džemova. Među jelima mediteranske kuhinje nalaze se i salate, umaci i pića od sočnih klementina. Na primjer, sangrija, likeri, rakija ne mogu bez mirisnih kriški ovog citrusa.
Ali da bi kulinarski užici bili uistinu izvanredne kvalitete i sukladno tome okusa, potrebno je odabrati pravo voće. Bolje je obratiti pažnju na one citruse koji se prodaju s grančicama i lišćem. Svježi i sočni listovi klementine trebali bi imati bogatu zelenu boju i ne nužno suhi.
Da bi voće dulje ostalo svježe, nemojte ga čuvati u plastici. Bolje staviti u posudu i ohladiti. Najbolja temperatura za njih je oko + 5˚C s visokom vlagom.
Što se skriva ispod kože?
Klementine sadrže ogromnu količinu vitamina koji se bore za vitalnost tijela i podižu imunitet. Askorbinska kiselina, kalij i titan također pomažu u održavanju zdravlja i mladosti.
Korist i šteta
Klementini uglavnom normaliziraju probavu, ali su kontraindicirani onima koji pate od pogoršanja gastritisa ili čira. Klementine produljuju mladolikost kose i kože, bore se protiv depresije i ublažavaju nesanicu, podržavaju prehladu i gripu. Ali, nažalost, alergičari se ne mogu zanositi sobom. Iako je u umjerenim dozama, klementin je savršen za sve, čak i za najfiniji stol.
