Smrznuto zelje izvor je vitamina i minerala tijekom hladne sezone. Smrznuti peršin, kopar, luk ne samo da će poboljšati izgled jela, već će ga i ispuniti divnom aromom usred zime.
Zimi često želite uživati u okusu svježeg bilja ili povrća. Međutim, proizvodi koji se nude u trgovinama znatno se razlikuju po okusu od onih koji se uzgajaju ljeti u vrtu ili ljetnoj vikendici. Zamrzavanje će vam pomoći da lako riješite ovaj problem. Ne samo da ne utječe na okus i vitaminske kvalitete zelenila, već zadržava i svoj uobičajeni izgled i aromu.
Kako zamrznuti peršin i zeleni luk za zimu
Da biste pripremili začinsko bilje za zimu, temeljito isperite grančice peršina ili perje zelenog luka.
Zelje odabrano za smrzavanje mora se odrezati neposredno prije postupka berbe kako ne bi imalo vremena uvenuti.
Zatim hranu temeljito osušite papirnatim ručnicima ili papirnatim ručnicima. Peršinu odrežite višak repova i uklonite pokvareno perje luka. Stavite zelje u plastičnu vrećicu i čvrsto ih zamotajte puštajući sav zrak. U ovom obliku peršin, luk i ostalo bilje mogu se čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Da biste si olakšali pripremu hrane u budućnosti, zelje možete usitniti, a zatim zamrznuti. Da biste to učinili, također operite i osušite potrebnu količinu peršina, sitno ga nasjeckajte oštrim nožem i stavite u vrećicu ili posudu. Zamrznuti.
Luk se također može narezati na male kolutove prije zamrzavanja.
Osnovna pravila za zamrzavanje zelenila
Težite samo svježem, svježe rezanom zelenilu. Ako zamrznete uveli luk ili peršin, izgubit će sočnost, boju i okus.
Pazite da zelje koje ćete smrznuti operete u više voda. Tako ćete se zajamčeno riješiti sve prljavštine koja se može nalaziti na granama.
Temeljito osušite sve grančice. U te svrhe gomilu opranog peršina možete objesiti preko sudopera i neko vrijeme ostaviti u ovom stanju. Ako voda nema vremena da se osuši, tada će se smrznuti zajedno s biljem.
Svakako obratite pažnju je li hrana koja treba biti smrznuta hermetički zapakirana. Pokušajte iz vrećica ukloniti što više zraka stvaranjem vakuuma. Zatvorite posude i staklenke koje se koriste za zamrzavanje i čuvanje ljekovitog bilja. Ako je moguće, upotrijebite namjenski uređaj za odzračivanje.
Prvo upotrijebite one pakete ljekovitog bilja koje ste prvo smrznuli za kuhanje i ukrašavanje hrane.
