Zamrzavanje gljiva omogućuje maksimalno očuvanje svih njihovih korisnih svojstava. Uz svu naizgled jednostavnost postupka, postoji određena specifičnost načina zamrzavanja gljiva za zimu.
Nužno je
Gljive, spremnici, zamrzivač
Upute
Korak 1
Možete zamrznuti i sirove i već kuhane gljive. Prije zamrzavanja gljiva, moraju se temeljito isprati kako bi se spriječilo prisustvo pijeska i čestica zemlje u njima, a zatim odrezati donji dio stabljike. Nakon toga se gljive suše ručnikom ili papirnatim salvetama. To se radi dovoljno brzo, jer povećanje intervala između pranja i kuhanja gljiva dovodi do njihovog potamnjenja.
Korak 2
Sve vrste gljiva mogu se koristiti za zamrzavanje, jedini uvjet odnosi se na njihovu cjelovitost. Ako je gljiva crviva, tada je štetno čuvati je duže vrijeme. Male gljive možete zamrznuti cijele, ali u ovom slučaju zauzimaju više mjesta u zamrzivaču od usitnjenih. Velike gljive su izrezane na komade, položene u jednom sloju na dasku za rezanje, koja se stavlja u zamrzivač.
3. korak
Nakon što se gljive zamrznu, mogu se uliti u bilo koji prikladan spremnik, od plastične posude do plastične vrećice. Ova metoda omogućuje izbjegavanje lijepljenja njihovih dijelova jedan za drugog tijekom smrzavanja. Takve gljive čuvaju se u zamrzivaču godinu dana. Pomoću njih možete pripremiti ista jela koja koriste svježe gljive. Odmrznute gljive kuhaju se odmah i ne mogu se ponovno zamrznuti, jer se mikrobi u njima prebrzo množe. Za pripremu juhe, gljive se moraju koristiti izravno iz zamrzivača, bez odmrzavanja.
