Ne znaju svi soliti i kiseliti gljive, stoga zamrzavanje gljiva ponekad postaje najbolja opcija. Smrznute gljive pomoći će u mnogim situacijama, jer od njih možete brzo skuhati juhu, napraviti nadjev za pite ili pizzu, dodati prženom krumpiru.
Kako zamrznuti svježe gljive
Možete zamrznuti cijele gljive, svježe. Nakon temeljitog čišćenja, gljive se moraju položiti na ravnu površinu i poslati u zamrzivač. Nakon nekoliko sati smrznute gljive moraju se uliti u unaprijed pripremljenu vrećicu ili posudu i vratiti u zamrzivač.
Kada odabirete gljive za zamrzavanje, pripazite da budu jake i ujednačene, tada nakon odmrzavanja neće izgubiti svoj atraktivan izgled i zadržat će svoj oblik. Smrznute vrganje, medeni agarik, gljive od jasike i lisičarke dobro se čuvaju u zamrzivaču.
Kako zamrznuti dinstane ili kuhane gljive
Kuhajte gljive pet minuta prije nego što ih pošaljete u zamrzivač. U osnovi je na ovaj način uobičajeno zamrzavanje gljiva koje će se naknadno koristiti za prženje. Također, ova metoda dobra je za one gljive koje su izgubile svoj izvorni oblik, odnosno slomile se na komade.
Očišćene i nasjeckane gljive treba umočiti u kipuću vodu i kuhati oko pet minuta. Nakon toga, trebate pustiti da se gljive ohlade, bacite u cjedilo i stavite u spremnike ili vrećice s hranom.
Broj gljiva u jednoj vrećici ili spremniku trebao bi biti takav da se može koristiti za pripremu jednog jela.
Kako zamrznuti pržene gljive
Oprane i oguljene gljive moraju se pržiti u maloj količini suncokretovog ulja. Prženju gljiva treba oko 20 minuta kako bi višak vlage ispario iz njih. Ohlađene gljive posložite u vrećice i stavite u zamrzivač.
Kako gljive ne bi izgubile izvanrednu aromu i okus, mogu se peći u pećnici bez dodavanja ulja. Nakon toga, gljive treba zamrznuti.
