Char je jedan od predstavnika obitelji lososa. To je mala riba glatkog, pjegavog tijela. Njegovo blijedo ružičasto meso je mekano i vrlo sočno. Loach se može dinstati, marinirati, peći i pržiti. To čini prekrasno uho. Posebno je ukusan čar punjen sirom i gljivama.
Nužno je
-
- 2 char;
- 150 g krem sira;
- 200 g svježih šampinjona;
- 10 g biljnog ulja;
- Krema od 50 ml;
- hrpa kopra;
- limun;
- sol
- začiniti.
Upute
Korak 1
Razmjerite ugljen, odrežite peraje i uklonite škrge. Napravite mali rez iza škrge i nježno izvucite unutrašnjost. Po želji možete odrezati rep i glavu. Isperite utrobu pod hladnom vodom i osušite.
Korak 2
Iscijedite sok iz polovice limuna. Ribu popaprite i poprskajte limunovim sokom iznutra i izvana. Neutralizira specifični riblji miris i čini meso tvrđim. Tijekom postupka pečenja riba se neće raspasti, već će zadržati oblik. Stavite ugljen u posudu, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto na pola sata. Nakon toga se riba mora usoliti. To se mora učiniti neposredno prije punjenja. Ako ribu ostavite dugo nasoljenu, meso će se isušiti.
3. korak
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, operite gljive i izrežite ih uzdužno na male komadiće. Zagrijte biljno ulje na tavi i u njemu pržite nasjeckane gljive dok sav sok ne izađe iz njih. To obično traje 7-10 minuta.
4. korak
Sitno nasjeckajte svežanj kopra. Sir naribajte na gruboj ribež. U posudu ulijte vrhnje, dodajte sir, pržene gljive i kopar. Sve miješajte dok ne postane glatko pjenjačom. Stavite pripremljeni nadjev u vrećicu za kuhanje.
Korak 5
Puni loach mješavinom gljiva i sira kroz rez na trbuhu. Punjenu ribu zamotajte u foliju.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite ugljen na lim ili posudu za pečenje i pecite pola sata. Zatim izvadite oblik s ribom, odmotajte foliju na vrhu i pospite ribu biljnim uljem. Vratite u pećnicu i pecite još 7 minuta. Char bi trebao biti smeđ odozgo. Pustite da se malo ohladi, uklonite foliju i premjestite ribu na posudu.
Korak 7
Punjeni char poslužite s limunskim klinovima. Salate od povrća dobro se slažu s pečenom ribom. U ovom jelu ne može se uživati samo u vruće ohlađenom ulju.
