Riba je vrlo hirovit proizvod. U sirovom ili rashlađenom obliku ne može se čuvati dulje vrijeme, a u smrznutom obliku mora se čuvati u skladu sa svim uvjetima, koristeći certificiranu opremu, koja nam omogućuje da jamčimo sigurnost njegovih vrijednih hranjivih kvaliteta. Ako je riba pogrešno pohranjena, od nje ne možete kuhati ukusno, visokokvalitetno jelo. Svaka domaćica trebala bi znati odabrati ribu u trgovini ili na tržnici.
Upute
Korak 1
Najsigurniji način za dobivanje zajamčene svježe ribe je kupnja dok je još živa. Danas su akvariji, u kojima sami možete odabrati bilo koju ribu koja vam se sviđa, instalirani u ribljim odjelima trgovina i na tržnicama. Često se prodaje i izravno iz strojeva, s plovila u kojima je svaka riba još živa.
Korak 2
Ako je riba već "zaspala", onda nikako ne možete bez rukopisa. Ne bojte se zaprljati ruke - provjerite joj škrge. U svježe ribe svijetlo su ružičaste ili crvene boje, trebale bi biti čiste, bez bjelkaste prevlake i sluzi. Obratite pažnju na peraje i rep, oni također ne smiju biti uvijeni ili suhi.
3. korak
Slobodno nanjušite ribu. Svježa riba ima suptilan slatkast miris svježeg krastavca. Izraženi "riblji" miris pojavljuje se kod onih riba koje već neko vrijeme leže ili su se već jednom odmrznule.
4. korak
Oči ribe također mogu puno toga reći. Trebali bi biti svijetli, prozirni i konveksni, oblačni i utonuli trebali bi odmah biti razlog odbijanja kupnje.
Korak 5
Meso ribe na rezu ne smije biti vjetrovito, file treba rezati ravnomjerno i ne smije imati poderane rubove. Trebao bi biti elastičan na dodir i kad se pritisne prstom, brzo poprimiti prijašnji oblik. Kosti bi trebale dobro pristajati uz meso i ni u kom slučaju se ne bi trebale odvajati od njega. Ljuske također moraju biti netaknute, bez tragova krvi i sluzi, i dobro se smjestiti na trup.
Korak 6
Odaberite filete smrznute ribe u potpunosti prekrivene ledenom glazurom, što osigurava pravilno skladištenje ribe, a ne odmrzavanje ako je prekršen režim topline.
