Blago slani krastavci idealan su ljetni međuobrok za tradicionalni krumpir u jakni i mnoga druga jela. Pikantni, hrskavi i vrlo aromatični krastavci mogu se pripremiti na razne načine. Za soljenje je najbolje odabrati male, jake plodove s prištićima i tankom kožicom.
Okus lagano slanih krastavaca uvelike ovisi o začinima i začinima koji se koriste. Na primjer, češnjak i kopar daju hladnoj grickalici krastavaca vrlo začinjenu aromu. Listovi hrena, ribiza ili trešnje gotovo ne daju poseban okus ili aromu, međutim, zahvaljujući njima, krastavci su hrskaviji i energičniji.
Lagano slani krastavci na mineralnoj vodi
Glavna značajka ovog recepta je da se za pripremu salamure umjesto obične vode koristi neslana mineralna voda s plinom. U pravilu, mineralna voda krastavcima daje vrlo zanimljive okuse. Poseban sastav mineralne vode ne dopušta osjetljivom povrću da omekša i izgubi elastičnost.
Za 1 kg svježeg voća trebat će vam:
- 1 litra mineralne vode s plinom;
- 2 žlice. l. sol;
- par grančica kopra;
- 2-3 češnja češnjaka;
- crni ili piment po ukusu.
Korak po korak recept:
- Krastavce dobro isperite u tekućoj vodi i odrežite krajeve s obje strane. Namočite voće u ledenoj vodi 30-40 minuta.
- Oguljeni češnjak narežite na tanke ploške.
- Kopar operite i dobro osušite.
- Stavite malo bilja i češnjaka na dno staklene posude. Zatim stavite unaprijed pripremljene krastavce u kontinuirani sloj. Ako dobijete nekoliko redova krastavaca, tada svaki red obavezno pospite začinskim biljem i češnjakom.
- Otopite sol u mineralnoj vodi. Za okus dodajte mineralnoj vodi crni ili piment, lovorov list.
- Prelijte povrće rezultirajućom slanom vodom, pokrijte tanjur i stavite na hladan prostor oko jedan dan.
Blago slani krastavci kuhani u mineralnoj vodi savršeno zadržavaju svoja hrskava svojstva. Takvo predjelo od krastavaca može biti izvrstan dodatak jelima od mesa i povrća.
Lagano slani krastavci u paketu
Ovaj recept ne koristi salamuru. Voće se soli na takozvani "suhi" način. Ovo je vrlo jednostavan i lak za pripremu recept u kojem ne trebate ništa zagrijavati ili kuhati. Brzo ukiseljeni krastavci mogu se dodavati u salate od povrća ili koristiti kao samostalni međuobrok.
Za 1 kg svježeg voća srednje veličine trebat će vam:
- 1 žlica. l. sol;
- 5 graška aleve paprike ili crnog papra;
- 4 češnja češnjaka;
- 4-5 grančica bosiljka;
- 4-5 grančica kopra;
- 1/2 žličice Sahara.
Korak po korak recept:
- Odrežite krajeve krastavaca opranih u tekućoj vodi. Stavite krastavce u široku posudu. Povrće prelijte ledenom vodom tako da ga voda potpuno pokrije. Ostavite krastavce u vodi oko 40 minuta.
- Oguljeni češnjak grubo nasjeckajte.
- Oprani kopar lagano osušite na papirnatom ručniku i također nasjeckajte grubo.
- Izvadite krastavce iz vode i malo osušite na papirnatom ručniku. Dalje, povrće treba saviti u vrećicu za pečenje ili redovitu gustu plastičnu vrećicu.
- U vrećicu s krastavcima dodajte grubo nasjeckano bilje i češnjak.
- Grašak crnog ili aleve paprike lagano zdrobite nožem ili sameljite u mužaru. U vreću krastavaca dodajte nasjeckanu papriku.
- Nekoliko puta snažno protresite zapečaćenu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi oko 40-60 minuta. Da bi povrće bilo ravnomjerno soljeno, povremeno protresite sadržaj vrećice. Tijekom mućkanja pokušajte rukama lagano promiješati sve sastojke, ne dopuštajući da vrećica pukne. Nakon naznačenog vremenskog razdoblja, stavite krastavce u hladnjak na oko 2-3 sata. Nakon hlađenja, slano predjelo od krastavaca može se odmah poslužiti.
Imajte na umu da se brzo ukiseljene krastavce ne preporučuje dulje vrijeme čuvati u hladnjaku, jer povrće može postati preslano i izgubiti hrskava i elastična svojstva predugim skladištenjem.
Lagano slani suho-slani krastavci
Za kiseljenje na ovaj način treba odabrati voće duljine ne više od 10 cm. Kožica krastavaca treba biti tanka, s crnim točkicama i prištićima. Suho sušeni krastavci kuhaju se vrlo brzo.
Za 1 kg svježeg povrća trebat će vam:
- 1 žlica. žlica grube soli;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 žličica sjemenki kima;
- 5-6 grančica kopra.
Korak po korak recept:
- Svježe ubrane krastavce temeljito operite u čistoj tekućoj vodi i osušite. Odrežite krajeve i prerežite na dvije polovice. Male krastavce ne treba rezati na pola, već samo malo izbockati vilicom na nekoliko mjesta.
- Stavite krastavce u prikladnu posudu i pospite kimom i soli.
- U zdjelu krastavaca dodajte sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
- Zatvorite spremnik čvrstim poklopcem i nekoliko puta snažno protresite gore-dolje. Zatim spremnik stavite u hladnjak na oko 2-3 sata. Povremeno se spremnik mora izvaditi iz hladnjaka i ponovno dobro promućkati. Svi sastojci trebali bi se dobro izmiješati. Krastavci bi trebali pustiti malo soka. Nakon nekoliko sati, slani zalogaj krastavaca bit će potpuno spreman za jelo.
Suhi slani krastavci umjereno su slani i vrlo hrskavi.
