Prhki blago slani krastavci dobri su kao dodatak kuhanom mladom krumpiru za večeru ili samo kao međuobrok. Mogu se čak dugo pripremati, na primjer, za zimu. Ali da bi krastavci zaista bili hrskavi, morate odabrati pravu sortu i ne odstupati od recepta.
Nužno je
-
- 10 kg krastavaca;
- 300 g kopra (kišobrani);
- 50 g korijena hrena;
- 2 glavice češnjaka;
- 2 male mahune crvene ljute paprike;
- lišće hrasta i ribiza.
- Za salamuru:
- 10 litara vode;
- 600 g grube, nejodirane soli.
Upute
Korak 1
Za pripremu lagano slanih hrskavih krastavaca odaberite sorte namijenjene kiseljenju. Mali krastavci - kornišoni izgledaju vrlo originalno. Također dajte prednost mladim, ne preraslim plodovima, po mogućnosti ujednačenog cilindričnog oblika.
Korak 2
Svježe ubrane krastavce operite u hladnoj vodi, a zatim ih namačite nekoliko sati. Za to vrijeme voda će se apsorbirati u pulpu, zbog čega neće biti praznina unutar već zasoljenih krastavaca.
3. korak
Dok se krastavci namaču, pripremite posudu i kiseli krastavac. To može biti velika caklina ili lavor. Također možete uzeti staklene staklenke od 3 ili 5 litara. Operite posude i vodite računa o salamuri. Da biste to učinili, otopite grubu sol u 10 litara prokuhane vruće vode, stavite da se hladi.
4. korak
Isperite kišobrane od kopra, lišće hrasta i lišće crnog ribiza vodom. Ogulite, operite i narežite korijen hrena na sitne komade. Podijelite češnjak na klinčiće i također ogulite. Ljutu papričicu oslobodite od sjemenki i narežite na nekoliko dijelova prema broju staklenki za kiseljenje. Ako ćete krastavce kuhati u jednoj posudi (lonac, lavor itd.), Onda papriku ostavite netaknutu.
Korak 5
Ponovno isperite namočene krastavce, odrežite vrhove svakog voća s obje strane radi boljeg soljenja. Na dno posude stavite dobro oguljeni korijen hrena, papar, češnjak, opranu zelje: kopar, lišće crnog ribiza. Napunite posudu krastavcima, a zatim je napunite toplom rasolom.
Korak 6
Krastavce pritisnite u lavor ili lonac i staklenke prekrijte gazom. Krastavce solite na sobnoj temperaturi 1 do 2 dana. Tada se mogu poslužiti za stol. Zatim spremite u podrum ili hladnjak, jer se postupak soljenja nastavlja, a nakon još nekoliko dana slani krastavci već će izgubiti svoj izvorni okus.
