Hrana bogata cinkom i selenom može se naći u bilo kojem supermarketu. Prije svega, to su plodovi mora, razne vrste mesa, neke vrste žitarica, orašasti plodovi, povrće i voće.
Proizvodi koji sadrže cink
Najviše cinka ima u plodovima mora, govedini, kvascu, orašastim plodovima i sjemenkama. To su nesporni lideri u sadržaju ovog elementa - njegova količina doseže 7-10 mg na 100 g proizvoda. Sadržaj cinka u biljnim proizvodima ovisi o stupnju sadržaja cinka u tlu u kojem se uzgajaju. Stoga povrće "u stakleniku" često ne sadrži potrebnu količinu cinka.
Hrana najbogatija cinkom (u opadajućem redoslijedu): plodovi mora, posebno ostrige, škampi i školjke; svježe pripremljena riba; sezam; sjemenke bundeve; pivski i pekarski kvasac; korijen đumbira; kikiriki; govedina (riblje meso); goveđi iznutrice (posebno srce); pileći iznutrice.
Proizvodi koji sadrže manje cinka (2-6 mg na 100 g proizvoda) su: sve vrste orašastih plodova, kakao u prahu, meso peradi, konzervirana riba, mahunarke (grašak, leća, grah, soja), žumanjak, maslac od kikirikija, gljive, marelice, suhe marelice, integralno brašno, kukuruz (uključujući kokice), žitarice (smeđa riža, zobene pahuljice, pšenica), tofu, obrano mlijeko, povrće (mrkva, brokula, cvjetača, rotkvica, repa, rutabagas), špinat, sve vrste zelene salate, rikola, zeleni luk,
kopar, bosiljak, peršin.
Hrana koja sadrži selen
Najveći sadržaj selena nalazi se u životinjskim proizvodima i plodovima mora, iako toplinska obrada uništava ovaj vrijedni element. No, čak i nakon izlaganja visokim temperaturama, morska hrana i svinjska jetra zadržavaju impresivne rezerve selena. Nešto manje selena nalazi se u jajima, orašastim plodovima i žitaricama.
Plodovi mora obogaćeni selenom; fileti i jetra morske ribe; svinjska jetra; goveđi iznutrice (srce, jetra, pluća); jetra peradi (patke, pilići, pure); jaja; pivski i pekarski kvasac; Brazilski orah; pistacije; kukuruz na bilo koji način kuhan.
Selen se u manjim količinama nalazi u pšeničnim mekinjama, pšenici, smeđoj riži, integralnom brašnu i raženom kruhu. Od bobičastog voća, selenom su najbogatiji planinski pepeo, crni ribiz, šumske jagode i borovnice, od zelenila - izdanci češnjaka, kopar, šparoge, celer (posebno korijen). Gljive također sadrže selen, ali samo ako rastu u tlu koje sadrži dovoljne količine ovog elementa. Ne zaboravite na tako pristupačan izvor selena kao što je morska sol.
