Za kuhanje možete koristiti ne baš svježi svježi sir, koji se više ne preporučuje konzumirati bez toplinske obrade. Kuglice od skute ili krafne pržene su u velikoj količini biljnog ulja.
Za izradu kuglica od svježeg sira trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svježi sir - 250-300 g;
- šećer - 5-6 žlica;
- jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 1,5 žlice;
- soda - 0,5 žličice;
- rast. duboko masno ulje.
Kombinirajte šećer, svježi sir, jaje, sodu u posudi. Dodajte brašno i rukama zamijesite tijesto. Ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta. Ulijte biljno ulje u fritezu ili tavu i stavite na umjerenu vatru. Razvaljajte tijesto u kobasice, a zatim izrežite na male komadiće. Razvaljajte ih u kuglice. Stavite kuglice skute, jednu po jednu, u zagrijano biljno ulje. Ne bi se smjele lijepiti za dno posuđa.
Čim balon ispliva, umočite sljedeći u ulje. Pržene krafne pržiti dok ne porumene. Stavite ih na cjedilo da napravite čašu za ulje. Zatim premjestite kuglice sa skutom na tanjur i pospite šećerom u prahu. Da bi ležalo ravnomjerno, uzmite suho sito, u njega ulijte malo praha i prosijte kuglice.
Pržene kuglice od skute poslužite uz čaj zajedno s vrhnjem, džemom, medom, šlagom.
Napravite pržene kuglice od svježeg sira s marelicama. Proizvodi:
- marelice - 10 kom.;
- svježi sir - 500 g;
- jaja - 2 kom.
- brašno - 3 žlice;
- biljno ulje;
- sol;
- šećer.
Skut stavite u posudu, zgnječite vilicom, dodajte jaja, sol, šećer, brašno i promiješajte. Operite marelice i prerežite na 2 polovice. Uklonite sjeme, izrežite pulpu na komade veličine 1,5 do 2 cm. Pospite tanjur brašnom, stavite dio svježeg sira sa žlicom, u sredinu stavite malo nadjeva. Oblikujte kuglu, s marelicama u sredini.
U duboku tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga do vrenja i pržite kuglice 5 minuta. Stavite ih na tanjur ili sito obložen papirnatim ručnikom. Kad se ulje ocijedi, prebacite ih u posudu.
Pržene kuglice od skute također se mogu napraviti slano. Mogu se poslužiti kao međuobrok. Trebat će vam:
- jaja - 2 kom.;
- svježi sir - 250 g;
- sir parmezan - 40 g;
- brašno - 120 g;
- sol - 0,5 žličice;
- zelje po ukusu;
- biljno ulje (za duboku masnoću).
Zgnječite svježi sir s jajima, solju. Naribajte sir, stavite ga u svježi sir, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Zamijesite tijesto i oblikujte male kuglice. U fritezu ili duboku tavu ulijte biljno ulje, zagrijte je do vrenja i u nju umočite kuglice jednu po jednu. Pržite ih dok ne porumene, a zatim ih stavite na papirnati ručnik ili sito.
Neslađene kuglice od skute poslužite lagano ohlađene do stola.
Za pripremu prženih sira i kuglica od skute trebat će vam:
- jaje - 2 kom.;
- svježi sir - 400 g;
- brašno - 100 g;
- sir - 200 g;
- krušne mrvice - 50 g;
- rast. maslac.
- sol;
- papar.
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Pomiješajte svježi sir s jajima, solju, paprom, brašnom. Kombinirajte sa sirom i zamijesite tijesto. Slijepe male kuglice umočite svaku od njih u mrvice i pržite u velikoj količini zagrijanog biljnog ulja dok ne porumene. Kuhano jelo poslužite s varivima ili svježim povrćem.
