Jetra je najpoznatiji i najpopularniji nusproizvod koji se prodaje u gotovo bilo kojoj trgovini. Dovoljno je jednostavno pripremiti se. Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno i lagano.
Jetra pržena s senfom
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 5 žlica. biljno ulje;
- 5 žlica. senf;
- 3 čaše brašna;
- 5 žlica. maslac;
- sol, papar po vašem ukusu.
Isperite jetru, stavite je na papirnati ubrus da se malo osuši, osušite. Zatim izrezati na male komadiće. Ulijte u duboku posudu: brašno, dodajte papar i sol, sve dobro promiješajte. Stavite nasjeckane komade jetre tamo, uvaljajte ih u dobivenu smjesu.
Zagrijte biljno ulje u tavi, otopite maslac. Pržite jetru na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte senf, temeljito promiješajte. Kuhajte još oko 10 minuta dok se ne skuha.
Pržena jetra u umaku od rajčice
Za pripremu jela trebat će vam proizvodi:
- 600 g jetre;
- 5 žlica. biljno ulje;
- 350 g soka od rajčice;
- 4 žlice sušeni luk;
- 4 žlice sok od limuna;
- 40 g aromatičnog peršina;
- papar, sol po vašem ukusu.
Osušeni luk lako se može zamijeniti svježim. U ovom slučaju nasjeckajte ga, stavite u tavu s jetrom i sve zajedno popržite.
Temeljito operite jetru, malo je osušite. Izrežite na male komadiće. Isperite zelje, sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje malo u tavi, tamo stavite nasjeckanu jetru, dodajte nasjeckani peršin, sve poprskajte limunovim sokom.
Dobro promiješajte, pržite dok ne porumeni. Zatim tamo dodajte luk, lagano ulijte sok od rajčice, promiješajte. Začinite paprom i solju. Pirjajte 25 minuta na laganoj vatri dok ne skuhate.
Stroganoff pržena jetra
Za pripremu jetre trebat će vam proizvodi:
- 650 g svježe jetre;
- 4 čaše nemasnog kiselog vrhnja;
- 3 žlice. brašno;
- 3 žlice. biljno ulje;
- 4 srednja luka;
- 3 žlice. pasta od rajčice;
- hrpa mirisnog zelenila;
- papar, sol po vašem ukusu.
Isperite jetru. Izrežite ga na male komadiće. U tavu ulijte ulje, zagrijte ga, stavite nasjeckanu jetru. Začinite je paprom i solju. U zasebnoj tavi popržite brašno dok ne omekša, kremasto.
Zatim pospite jetru rezultirajućim brašnom, promiješajte, dodajte odvojeno smeđi luk (ogulite i prethodno nasitnite). U sve sastojke dodajte kiselo vrhnje, nasjeckano začinsko bilje i tijesto od rajčice.
Promiješajte, pustite da potpuno zavrije. Sve pirjati na laganoj vatri, oko 15 minuta.
Pržena jetra u umaku od bijelog vina
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 600 g svježe jetre;
- 150 ml bijelog vina;
- 3 žlice. maslac;
- 3 žlice. konjak;
- 3 crvena luka;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 0,5 žličice svježe mljeveni crni papar;
- 1,5 žličice sol;
- gomila mirisnog peršina.
Da bi jetra bila nježna i lagana, izrežite je na kriške debljine 1 cm.
Isperite peršin i nasjeckajte sitno. Ogulite luk, izrežite na pola prstena, pržite ga na tavi s maslacem dok ne postane proziran.
Ogulite češnjak, nasjeckajte ga, prelijte preko luka, pržite još 3 minute. Zatim posolite i začinite paprom. Ulijte vino, potpuno isparite i dodajte polovicu nasjeckanog peršina. Sve temeljito promiješajte, uklonite pripremljeni umak sa štednjaka.
Isperite jetru, osušite. Izrežite ga na male trakice. Otopite maslac u tavi, a zatim ulijte maslinovo ulje. Tamo stavite jetru, posolite, začinite paprom i pržite s obje strane 3 minute.
Dodajte konjak u jetru, dobro promiješajte i pirjajte još 1 minutu. Prije posluživanja jelo prelijte umakom i pospite preostalim peršinom.
