Vrlo često se u kuhanju, posebno kod pečenja, dodaje kora limuna. Mnogi se svađaju što je to zapravo, stoga, ne znajući točan odgovor, u trgovini kupuju gotovu koricu limuna. Zest je tanka kora agruma, oljuštena iz labavog susjednog sloja. Limunovu koricu možete napraviti sami.
Nužno je
-
- limuni;
- običan papir;
- oštar nož;
- rende.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite limune kako bi ostali bez nečistoće i oparite ih kipućom vodom. To osigurava da se korica lako odlijepi od bijelog sloja ispod kore. Ako limuni imaju posebne označene naljepnice, uklonite ih tako da ne ostanu tragovi.
Korak 2
Oštrim nožem odrežite koricu limuna. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi zahvatio potkrusni rastresiti sloj. Kožu je najlakše rezati u obliku spiralne trake.
3. korak
Rasporedite koricu na tanjur u tankom sloju i, prekriven listovima čistog papira, ostavite na suhom mjestu nekoliko dana. Prozračena prozorska daska ili balkon najprikladniji su za sušenje. Svakodnevno se korica mora preokrenuti kako bi se ravnomjerno osušila.
4. korak
Kad korica postane krhka, znači da je suha. Sada ga sameljite u praškasto stanje i dobiveni prah ulijte u staklenku u kojoj ćete čuvati koricu. Suhu koricu možete trljati rukama ili žlicom.
Korak 5
Limunovu koricu možete napraviti na malo drugačiji način. Utrljajte limun na ribež, rezultirajuću ribanu kožu ostavite na suncu nekoliko dana kako bi se pravilno osušila. Korištenjem ove metode ispada da je zest manje kvalitetan, jer kada se trlja zajedno s zestom, trlja se bijeli rastresiti potkrusni sloj koji ne bi trebao biti prisutan u gotovom prahu. Osim toga, kad trljate, limunov sok i pulpa mogu ući, u ovom slučaju, kad se jelu doda takva korica, osjetit će se gorak okus limuna.
