Umak od rajčice savršeno nadopunjuje okus mnogih jela. Savršen je partner za svinjska rebra, ćevape i, naravno, špagete. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Umak se može temeljiti ne samo na svježim, već i konzerviranim, pa čak i pečenim rajčicama. Najukusniji i najlakši za pripremu umak je od svježe zrele rajčice.
Nužno je
-
- Za slani umak od svježe rajčice:
- 4 velike zrele rajčice;
- mala mahuna ljute crvene paprike;
- 2 zuba češnjaka;
- 20 g biljnog ulja;
- 3 glavice luka;
- kardamom
- kurkuma
- hmelj-suneli
- mljeveni korijander
- sol.
- Za umak od rajčice iz konzerve:
- žarulja;
- 20 g maslinovog ulja;
- 3 češnja češnjaka;
- 400 g konzervirane rajčice;
- 10 g šećera;
- mljeveni crni papar
- origano
- sol.
Upute
Korak 1
Napravite slani umak od svježe rajčice. Rajčice operite i ogulite. Da biste to učinili, umočite ih u kipuću vodu i držite u njoj jednu minutu. Zatim rajčicu stavite u hladnu vodu. Nakon takvih manipulacija, koža se prilično lako uklanja s njih. Pomaknite pelat, luk, češnjak i zrna papra kroz mlin za meso. Količina ljute paprike može se smanjiti po ukusu. Za umak odaberite samo zrelu, mesnatu rajčicu. Za mljevenje povrća možete umjesto miješalice za meso koristiti miješalicu ili procesor hrane.
Korak 2
U malu posudicu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Stavite pastu od rajčice u lonac i kuhajte oko 5 minuta.
3. korak
Dodajte začine, začinite solju i pirjajte umak dok se ne zgusne. To obično traje 15 minuta. Zatim maknite lonac sa štednjaka i pustite da se umak malo skuha. Zatim ga stavite u brodski sos i poslužite. Slani umak od rajčice pripremljen prema ovom receptu izvrstan je za pilaf. Također se može poslužiti uz pečeni ili kuhani krumpir i bilo koju tjesteninu.
4. korak
Napravite umak od rajčice iz konzerve. Rajčica koja je konzervirana u soku od rajčice najbolje djeluje. Obrišite ih u blenderu. Procijedite pastu od rajčice kroz cjedilo kako biste uklonili ljuske i sjemenke. Stavite je malo na stranu.
Korak 5
Nasjeckajte sitno češnjak i luk. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu spremite luk i češnjak. Samo ih nemojte pržiti. Nakon što luk omekša, dodajte pastu od rajčice, začine, šećer i sol. Umak kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gust. Dobro kuhani umak od rajčice ne smije biti pregust ili prerijetak. Obratite pažnju na količinu ulja u njemu. Ako pluta na površini, lagano je zagrabite žlicom.
Korak 6
Ohladite umak i poslužite ga uz meso, špagete. Također je idealan za podmazivanje baze pizze.
