Palačinke, palačinke! U djetinjstvu su ih naše majke i bake pržile umjesto nas, zatim smo ih kuhale svojoj djeci, a sada mazimo unuke. Tko ne voli vruće, vruće, vruće, kolače! Jedu se s kiselim vrhnjem, džemom, medom i kondenziranim mlijekom. A tijesto može biti različito: s jabukama ili tikvicama, svježim sirom ili sirom, krumpirom ili gljivama. Postoji mnogo mogućnosti. Osnovno tijesto za palačinke može biti kvasno ili brzo.
Nužno je
-
- Za tijesto s kvascem:
- 3 šalice brašna
- 2 čaše vode ili mlijeka
- 2 žlice šećera
- 25 g kvasca
- 1 žlica rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za brzi test:
- 1,5 šalice brašna
- 0,5 l kefira
- 2 jaja
- 1-2 žlice šećera
- 1 žlica rafiniranog biljnog ulja
- 0,5 žličice soli i sode
- žlica 6% octa.
- Za palačinke od griza:
- 1 šalica griza
- 1,5 šalice mlijeka
- 5 jaja
- 1 žlica šećera
- 1 žlica rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za zobene palačinke:
- 1 šalica zobenih pahuljica
- 2 čaše vode
- 2 jaja,
- 1 žlica šećera
- 1 žlica rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za pečenje:
- 100 g rafiniranog biljnog ulja.
Upute
Korak 1
Tijesto od kvasca.
Kvasac otopite u toploj vodi ili mlijeku, dodajte brašno i zamijesite.
Pustite da se tijesto diže na toplom mjestu. Zatim dodajte šećer, sol i biljno ulje, umijesite, pustite da se opet digne. Bez miješanja žlicom uzmite tijesto, stavite u vruću tavu s maslacem i pržite palačinke s obje strane.
Korak 2
Brzo tijesto.
Razbijte jaja u posudu, dodajte šećer, sol, promiješajte. Ulijte pola porcije kefira, dodajte sodu (ugasite u octu), biljno ulje, brašno i pjenjačom promiješajte sve sastojke. Dobivenom gustom tijestu postupno dodajte preostali kefir uz neprestano miješanje da se ne stvore grudice.
Dobiveno tijesto je lagano, kremasto, konzistencije blisko gustom vrhnju. Ulijte palačinke sa žlicom u vruću tavu s malo biljnog ulja i pržite s obje strane.
3. korak
Palačinke od griza.
Kašu od griza skuhajte u mlijeku, ohladite, dodajte jedan po jedan žumanjak, sol, šećer i žlicu biljnog ulja. Sve sastojke temeljito istucite, a zatim dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Miješajte tijesto odozgo prema dolje i pecite palačinke žlicom na vrućoj, nauljenoj tavi. Pržite palačinke s obje strane.
Zobne palačinke.
Kuhajte zobene pahuljice u vodi, ohladite, dodajte sol, šećer, žumanjke, biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Zatim dodajte bjelanjke umućene u stabilnu pjenu, lagano miješajte od vrha do dna. Pecite palačinke na ulju, žlicom ih stavljajući u vruću tavu. Pržite dok ne porumeni. Posne palačinke od zobenih pahuljica mogu se napraviti bez dodavanja jaja.
Palačinke poslužite sa šećerom, medom, džemom, džemom ili svježim sirom sa vrhnjem i šećerom.
