Slana svinjska mast slasna je, izdašna grickalica popularna u mnogim zemljama. U trgovini nije jeftino. Međutim, ako sami kuhate svinjsku mast, ona će biti puno štedljivija, zdravija i ukusnija.
Kako odabrati svinjsku mast za soljenje
Kupnja svinjske masti je jednostavna, ali često i teška. Kako ne biste bacali novac u kanalizaciju, možete sami skuhati slanu mast. Ovo je elementarni proces. Mnogo je teže odabrati visokokvalitetnu svinjsku mast. Prvi mesni proizvod koji naiđe definitivno neće uspjeti. Trebate uzeti bijelu ili blago ružičastu slaninu. Struktura treba biti homogena, gusta, bez labavih inkluzija. Aroma prave slanine pomalo je slatkasta.
Slana svinjska mast u salamuri
Slana svinjska mast prema ovom receptu ispada vrlo mirisna, nježna, topi se u ustima. Bolje je ne ograničavati se i uzeti odjednom veliki komad slanine. Definitivno neće lagati, odmah će se pojesti.
Sastojci:
- svježa mast;
- 2 glavice češnjaka;
- 1 l. voda;
- 4 žlice. l. sol;
- 6 listova lovora;
- 1 žličica zrna crnog papra;
- 10 piment graška.
Upute za kuhanje
- U lonac ulijte toplu vodu. Dodajte sol, lovorov list, crni papar i piment. Stavite buduću salamuru na štednjak. Stavite tekućinu da zavrije. Kuhajte 3 minute.
- Ohladiti slanu otopinu na sobnoj temperaturi.
- Nakon toga trebate provjeriti ima li dovoljno soli. Ne trebate okusiti salamuru. U nju možete umočiti čisto kokošje jaje. Ako pluta, sol je baš kako treba. Jaje tone - soli je malo.
- Potrebno je pripremiti masnoću. Važno je nožem strugati kožu pod mlazom vode. Ovo će ukloniti svu prljavštinu.
- Sušite slaninu papirnatim ručnikom.
- Narežite slaninu na velike komade.
- Ogulite češnjak. Klinčiće narežite na tanke ploške.
- Stavite malo češnjaka na dno čiste staklenke. Vrh - komadići slanine.
- Napunite staklenku tako da između svakog sloja slanine bude češnjaka.
- Prelijte svinjskom masti sa slanom vodom sa začinima. Zatvoriti najlonskim poklopcem. Ostavite staklenku dva dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga trebate poslati spremnik u hladnjak još 2 dana.
-
Ocijedite salamuru iz staklenke, više vam neće trebati, uzmite slaninu. Mora se osušiti papirnatim ručnicima.
Slika - Stavite slaninu u vrećicu, stavite u zamrzivač. Nakon hlađenja može se poslužiti.
Ova svinjska mast u salamuri postat će tradicionalni obiteljski međuobrok koji će oduševiti i odrasle i djecu. Slana slanina izvrsno se slaže s kuhanim krumpirom, crnim kruhom, češnjakom i lukom.
Koristan savjet! Ova slanina savršena je za originalne sendviče. Da biste ih pripremili, slaninu trebate uviti mlinom za meso, dodajući 1 češanj češnjaka i svježi kopar. Mirisna masa se jednostavno namaže na komad crnog ili sivog kruha. Ispada nevjerojatno predjelo, od kojeg se nemoguće otrgnuti.
