S početkom proljeća mnogi počinju odlaziti u zemlju ili u prirodu kako bi se opustili i napravili piknik s roštiljem. Netko voli svinjetinu, netko više voli janjetinu ili piletinu. Važno je ne samo odabrati visokokvalitetno meso, već i pripremiti pravu marinadu, tako da će se svaki komad kebaba rastopiti u ustima.
Marinada s nara ili grejpa
Grejp i šipak idealno su voće za izradu marinade. Oni će meso učiniti nježnim, sočnim i ukusnim. Marinadu od grejpa vrlo je jednostavno pripremiti: za svaki kilogram mesa trebate uzeti 500 ml soka od nara, koru i zrno jednog nara, sol, papar i luk po ukusu. Svi sastojci za marinadu moraju se pomiješati u posudi, dodati komade mesa i ostaviti 2-3 sata. Po želji dodajte malo korijandera i kima. Marinadu od grejpa još je jednostavnije pripremiti jer zahtijeva samo sok od 1 grejpa i 50 g sitno nasjeckanog cilantra po kg mesa. Po ukusu se dodaje sol i papar. Meso u ovoj vrsti marinade trebalo bi ležati najmanje 5-6 sati.
Marinada od piva
Pivo je uobičajeni sastojak marinade i mora biti točeno pivo. Alternativa pivu je domaći kvas. Marinada se priprema po stopi od 1,5 litre piva na 1 kg mesa. Sol i papar po ukusu. Da bi meso bilo što sočnije, trebate ga marinirati 2-3 sata.
Marinada od maslina
Čak će se i tvrdo meso rastopiti u ustima s maslinovim uljem. Ova inačica marinade prikladna je za one koji vole govedinu, jer u početku nije baš prikladna za ćevape zbog svoje tvrdoće, ali maslinovo ulje će ispraviti taj nedostatak. Za pripremu marinade na 1 kg mesa pomiješajte 50 ml maslinovog ulja sa soli, paprom, prstohvatom suhog bosiljka, kolutovima srednjeg luka i komadićima jedne slatke paprike. 6-7 sati je optimalno vrijeme tijekom kojeg bi meso trebalo marinirati.
