Meso je nezamjenjiv izvor proteina, aminokiselina, niza minerala i vitamina. Unatoč svim prednostima vegetarijanstva, prilično je teško precijeniti ulogu mesa u prehrani ljudi. Kako procijeniti kvalitetu mesa pri kupnji tako da je proizvod uistinu zdrav i ukusan?
Upute
Korak 1
Pri kupnji odaberite najnježnije i najmekše komade. Smješteni su uzduž kralježnice, oko zdjeličnog i lumbalnog dijela trupa. Imajte na umu da je starost životinje važan kriterij kojim se određuje kvaliteta mesa. Stara junetina je žilava, žilava, tamnocrvena ili bordo i nije prikladna za dijetu ili dječju hranu.
Korak 2
Izbjegavajte kupnju mesa s očitim znakovima loše kvalitete. Ako je površina mokra, ljepljiva, ima zelenkastu nijansu na dijelovima, gnjili ili pljesnivi miris, mutni sok i ljepljivu sivu masnoću, takvi komadići nisu prikladni za hranu i moraju se uništiti.
3. korak
Osnovni zahtjevi za kvalitetu mesa: suha površina, bistri sok, bez ljepljivosti. Kad se pritisne na svježe meso, koštice s prstiju brzo nestanu. Mast je gusta i nije ljepljiva. Svježe meso nema strani miris.
4. korak
Budite posebno oprezni pri kupnji smrznutog mesa. Brzo smrznuto meso ima crvenu površinu s finim kristalima leda. Kada se zagriju prstima, pojavljuju se jarko crvene mrlje. Uvijek pitajte o datumu isteka roka trajanja i kupujte proizvode samo na pouzdanim mjestima gdje je isključeno dugoročno skladištenje i opskrba nekvalitetnim mesom.
