Na staklenci crvenog kavijara možete pronaći natpis "kavijar lososa", ali to uopće ne znači da je ovo kavijar lososa. Pod "lososima" se jednostavno podrazumijevaju različite ribe ove obitelji. Koja je razlika između kavijara različitih crvenih riba i koji je kavijar zdraviji?
Upute
Korak 1
Kavijar ružičastog lososa. Ovo je najčešći crveni kavijar, njegov okus je najpoznatiji ljubiteljima ove delicije. Veličina jajašaca jedno je od najvećih među jajima ostalih riba ove obitelji - promjera 4-5 mm. Kavijar ružičastog lososa svijetlo je narančasto. Kao i svaki crveni kavijar, sadrži lako probavljive bjelančevine i masti, vitamine različitih skupina te mnoštvo mikro- i makroelemenata korisnih za tijelo. Međutim, u smislu korisne vrijednosti, ovaj je kavijar još uvijek nešto inferioran u odnosu na kavijar coho lososa. Energetska vrijednost na 100 g - 230 kcal.
Korak 2
Kavijar od lososa Coho. Coho losos je pacifička crvena riba s manjom populacijom od ružičastog i lososa. Međutim, po količini minerala i vitamina u svom sastavu nadmašuje kavijar ružičastog lososa. Veličina jajašca coho lososa u prosjeku je oko 4 mm, tamnocrvene boje. Za razliku od kavijara druge crvene ribe, okus je osjetno gorči. Energetska vrijednost na 100 g - 157 kcal.
3. korak
Sockeye kavijar. Ovaj kavijar ima poseban pikantni okus s gorčinom, zrna kavijara veličine 3-4 mm. Boja kavijara je duboko narančasto-crvena. Energetska vrijednost na 100 g - 157 kcal.
4. korak
Kavijar lososa Chum. Chum losos jedna je od najvećih riba i uobičajenih riba iz obitelji losova. Jajašci lososa prilično su veliki, do 6 mm. Po popularnosti, chum losos kavijar zauzima drugo mjesto nakon ružičastog kavijara lososa. Boja chum lososa u obliku kavijara kreće se od svijetlo narančaste do narančasto-crvene s nježnim ugodnim okusom i minimalnom gorčinom. Chum losos kavijar je u mnogočemu hranjiviji od kavijara ružičastog lososa. Na primjer, sadržaj natrija u kavijaru lososovog kumova 30 puta je veći nego u kavijaru ružičastog lososa. Energetska vrijednost na 100 g - 249 kcal.
Korak 5
Chinook kavijar. Chinook losos ili "kraljevski losos" najveća je riba iz pacifičke obitelji lososa. Chinook losos kavijar najveći je među svim vrstama crvenog kavijara, njegova veličina može doseći i do 9 mm. Po sadržaju omega-3 masnih kiselina, makro- i mikroelemenata nadmašuje sve ostale vrste crvenog kavijara. Okus kavijara chinook lososa nježan je i ima jedva primjetnu gorčinu s oštrinom. Trenutno je ovo najrjeđi i najskuplji kavijar. Energetska vrijednost na 100 g - 250 kcal.
Korak 6
Kavijar pastrve u posljednje vrijeme dobiva popularnost. Veličina jaja je prilično mala - 2-3 mm, okus je nezasićen gorčinom. Jaja pastrve variraju u boji od tamno žute do jarko crvene. Energetska vrijednost na 100 g - 240 kcal.
