Sočno i aromatično meso može se kuhati u posebnom rukavu za pečenje. Kuhanje u rukavima kombinira blagodati pečenja i kuhanja na pari. Začini i ostali sastojci u vrećici posebno intenzivno upijaju glavni proizvod. Kad se kuha u rukavu, jelo se ne može pretjerano osušiti, međutim na njemu se ne stvara zlatnosmeđa kora. Stoga, prije kraja kuhanja, morate izrezati rukav odozgo i vratiti proizvod u pećnicu na kratko pečenje na otvorenoj vatri.
Nužno je
-
- 1 kg svinjetine (šunka)
- 2 glavice luka
- 4-5 češnja češnjaka
- 2 žlice. žlice suhog bosiljka
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 5-7 graška aleve paprike
- 1 mali limun
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja
- 1 žlica. žlica soli
- 2 lista lovora
- 2-2,5 šalice vode
Upute
Korak 1
Meso se mora isprati hladnom vodom i osušiti na papirnatom ručniku.
Korak 2
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, luk se mora oguliti i izrezati na tanke polukružnice.
3. korak
Ogulite i zdrobite češnjak ravnim dijelom oštrice noža.
4. korak
Limun narežite na tanke ploške.
Korak 5
U maslinovo ulje ulijte 2-3 čamca hladne vode, dodajte sol i mljevenu papriku i dobro umutite.
Korak 6
Zatim, dok mutite, dodajte preostalu vodu.
7. korak
U marinadu dodajte limun, bosiljak, piment, lovorov list, luk i češnjak.
Korak 8
Stavite svinjetinu u marinadu; trebala bi u potpunosti prekriti meso.
Korak 9
Marinirajte 12 sati u hladnjaku.
Korak 10
Prije kuhanja zavežite rukav s jedne strane.
11. korak
U to stavite meso i ulijte malo marinade i zavežite s druge strane.
Korak 12
Stavite rukav u posudu za pečenje. Stavite krajeve rukava ispod mesa kako biste izbjegli kontakt sa stijenkama pećnice.
Korak 13
Pecite na 180 stupnjeva 50 minuta.
14. korak
Zatim izvadite posudu i prerežite rukav.
Korak 15
Zatim stavite svinjetinu u pećnicu na još 15 minuta da porumeni. Povećajte toplinu na 230 stupnjeva.
Korak 16
Kuhano meso malo ohladite i narežite na porcije.
