Piletina je dobar izbor za brza i lagana jela. Pileća prsa pogodna su za prženje, dinstanje ili pečenje, a izvrsno se slažu s većinom začinskog bilja i začina, gljivama, povrćem te raznim sosovima i umacima.
Pileća prsa s gljivama i umakom od kiselog vrhnja u pećnici
Pileća prsa pripremljena prema ovom receptu ispadaju sočna i aromatična. Jelo je savršeno za ukusnu obiteljsku večeru.
U ovom receptu šampinjoni su odabrani kao gljive.
Trebat će vam:
- 2 srednje pileća prsa;
- 1 čaša tankog kiselog vrhnja;
- 300 g svježih šampinjona;
- 2 žlice biljnog ulja za prženje;
- 2 žlice limunovog soka;
- 2 češnja češnjaka;
- sol i crni papar po ukusu.
Postupak kuhanja:
Korak 1. Uzmite 300 g svježih gljiva, isperite pod mlazom vode. Nožem ogulite, narežite i napola kuhajte prženjem u tavi s malo biljnog ulja.
Korak 2. Skinite kožu s pilećih prsa, odvojeno od kosti.
Korak 3. Začinite piletinu solju i crnim paprom. Stavite u posudu za pečenje. Po želji se dno kalupa može ispuniti folijom ili pergamentom.
Korak 4. U zasebnoj posudi kombinirajte čašu kiselog vrhnja s malo masnoće i limunovim sokom.
Korak 5. Noge češnjaka zdrobite nožem ili prođite kroz prešu za češnjak, dodajte umaku od kiselog vrhnja i limuna.
Korak 6. Stavite gljive na vrh pilećeg mesa, sve prelijte umakom.
Jelo pecite u pećnici na 160-180 ° C oko sat vremena. Svježe povrće ili povrće na pari dobar je prilog za pileća prsa.
Pileća prsa u vrhnju s gljivama i sirom
Ovo jelo nije teško pripremiti, čak i početnik u kuhanju to može podnijeti.
Trebat će vam:
- 2 komada pilećih prsa;
- 200 ml nemasnog kiselog vrhnja;
- 400 g svježih šampinjona;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 grančica svježe majčine dušice ili ½ žličice suhe;
- 1 srednji luk;
- 100 g tvrdog sira (gauda, parmezan itd.);
- sol i crni papar po ukusu.
Korak 1. Isperite i ogulite gljive. Nasjeckajte češnjak i luk.
Korak 2. Sir naribajte na finom ribežu.
Korak 3. Pileća prsa narežite na male kockice, posolite i popaprite, pržite na umjerenoj vatri. Na kraju kuhanja dodajte češnjak.
Korak 4. Za umak pržite luk, dodajte nasjeckane gljive, češnjak i timijan. Sve prelijte čašom kiselog vrhnja i pustite da zavrije.
Korak 5. Stavite pileća prsa u umak i pirjajte nekoliko minuta.
Korak 6. Na samom kraju kuhanja posudu pospite ribanim sirom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2 minute.
Ovo jelo od piletine s gljivama u umaku od kiselog vrhnja dobro se slaže s tjesteninom ili rižom. Također, kao prilog prikladna je svježa salata ili povrće na pari.
Pileća prsa u umaku od kiselog vrhnja i senfa s gljivama
Kombinacija kiselog vrhnja i senfa unijet će raznolikost u poznato domaće jelo.
Trebat će vam:
- 4 pileća prsa;
- 400 g šampinjona;
- 100 g masnog kiselog vrhnja;
- 50 g suhog vina;
- 2 žlice senjona Dijon
- sol i crni papar po ukusu.
Korak 1. Začinite pileća prsa i sol, pržite ih cijele na tavi dok ne omekšaju.
Korak 2. Šampinjone ogulite, nasjeckajte i pržite.
Korak 3. U posebnu metalnu posudu ulijte suho vino, držite na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari napola. Dodajte senf, kiselo vrhnje i timijan. Kuhajte još nekoliko minuta. Na kraju kuhanja dodajte gljive.
Korak 4. Stavite pileće meso na tanjur, prelijte umakom od kiselog vrhnja s gljivama.
Pileća prsa s bukovačom, vrhnjem i porilukom
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 2 komada pilećih prsa;
- 50 g kiselog vrhnja s malo masnoće;
- 200 g bukovače;
- 75 g maslaca;
- 1 velika glava luka
- 1 žlica bijelog vina;
- 50 ml vode;
- 4 komada poriluka;
- 1 žličica limunovog soka;
- sol i crni papar po ukusu.
Korak 1. U tavi s debelim dnom otopite 25 g maslaca i rasporedite cijela pileća prsa.
Korak 2. Ogulite i tanko nasjeckajte luk, dodajte piletini. Ulijte bijelo vino. Pustite da zavrije.
3. korakUlijte 50 ml vode, pokrijte posudu poklopcem i stavite peći na 180 ° C 10-15 minuta. Izvadite pileća prsa, zamotajte folijom, ostavite sa strane. Procijedite pileću juhu i premjestite u drugu tavu.
Korak 4. Pileću juhu zakuhajte, dodajte nasjeckane gljive i poriluk, kuhajte 1-2 minute. Dodajte kiselo vrhnje i ponovno zakuhajte.
Korak 5. Promiješajte, izložite pileća prsa. Posolite, začinite, pokapajte limunovim sokom.
Pileća prsa s gljivama i vrhnjem
Trebat će vam:
- 4 komada pilećih prsa;
- ½ šalica kiselog vrhnja;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žličice maslinovog ulja;
- ½ šalica pšeničnog brašna;
- ½ žličica soli;
- ¼ žličice mljevenog crnog papra;
- 50 g maslaca;
- 300-400 g gljiva;
- 1,5 šalice pilećeg temeljca ili vode.
Korak 1. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 ° C.
Korak 2. Nasjeckajte češnje češnjaka, pržite na maslinovom ulju dok ne porumene.
Korak 3. Istucite pileća prsa dok ne postanu debljine 6-8 mm.
Korak 4. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, sol i papar. Možete dodati bilo koje bilje koje volite. Odvojite 3 žlice. mješavine umaka. Umočite svaki pileći file s obje strane u smjesu od brašna.
Korak 5. U tavi s debelim dnom otopite 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu 6-8 minuta s obje strane dok ne omekša. Prenesite dojku na zasebnu ploču, prekrivenu poklopcem.
Korak 6. U istoj tavi otopite još 2 žlice maslaca. Pržite gljive, dodajte 3 žlice mješavine brašna i začina. Kuhajte 2 minute. Ulijte pileću juhu ili vodu, dodajte prženi češnjak. Prokuhajte tekućinu i pustite da vrije 3 minute.
Korak 7. Stavite pileći file u tavu i nastavite kuhati još 1 minutu.
Jelo se izvrsno slaže s pire krumpirom.
Pileći goveđi stroganoff s gljivama i vrhnjem
Trebat će vam:
- 2-3 komada pilećih prsa;
- 1 žličica paprike;
- 6 češnja češnjaka;
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- 1 velika glava luka
- 2 žlice maslaca;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 2 žlice rakije;
- 3 žlice kečapa;
- 2 žlice senfa;
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 2 srednje rajčice;
- 1 čaša kiselog vrhnja s malo masnoće;
- sjeckani zelje za ukras;
- sol i crni papar po ukusu.
Korak 1. Pileća prsa narežite na kockice. Kombinirajte meso sa soli, mljevenim češnjakom, paprikom i brašnom.
Korak 2. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte ga na vrućem ulju dvije minute.
Korak 3. Stavite pileća prsa u tavu. Kuhajte 5 minuta uz neprestano miješanje dok meso ne porumeni.
Korak 4. Dodajte Worcestershire umak i konjak. Pričekajte minutu da malo konjaka ispari. Dodajte senf, kečap. Kuhajte još minutu.
Korak 5. Narežite rajčicu na male komade, ocijedite višak tekućine i dodajte u tavu.
Korak 6. Smanjite vatru i pirjajte još nekoliko minuta, dok piletina ne omekša. Ulijte čašu nemasnog kiselog vrhnja, kuhajte još 5 minuta.
Gotovo jelo stavite na prilog, pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.
U nedostatku gotovog Worcestershire umaka, moguće ga je napraviti sami, ali potreban je određeni popis sastojaka. Među njima:
- 2 komada režnja češnjaka;
- 1 mali luk;
- 100 g šećera;
- 1-2 kom inćuna;
- 100 g sojinog umaka;
- 2 žličice octa ili limunovog soka;
- sol;
- 1 žličica mljevenog đumbira;
- 1/3 žličice svake kardamom, crni papar, klinčić, crvena paprika, cimet, curry.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Ulijte soja sos, ocat i šećer u malu šerpu. Stavite luk, češnjak, sve začine u vrećicu od gaze i umočite u umak, pustite da zavrije i kuhajte pola sata. Zatim dodajte nasjeckane inćune i sol. Stavite u hladnjak i prebacite u staklenu posudu.
