Riječ Americano na talijanskom znači "američka kava" ili jednostavno "obična kava". Ovaj se napitak široko koristi u Sjevernoj Americi. Tamo ta riječ označava svako piće dobiveno kombiniranjem vruće vode i kave, no u početku se radilo o dodavanju vode u već pripremljeni espresso.
Podrijetlo američke kave
Jačina kave u američkom stilu može varirati ovisno o količini same kave i dodanoj vodi. Postoje samo dvije verzije podrijetla ovog pića. Prva tvrdi da je kava u američkom stilu nastala tijekom bitaka u Drugom svjetskom ratu. Američki vojnici koji su stigli u Europu pokušali su dobiti uobičajeni okus i miris lokalne kave, za koju su prejaki espresso razrijedili vrućom vodom. Nakon završetka rata, ovaj je recept postao vrlo popularan u Sjedinjenim Državama. Za to su vrijeme velike tvrtke za kavu, pokušavajući stvoriti novu vrstu kave za aparate za kavu, iskoristile situaciju i oglašavale kavu Americano. Druga teorija nastanka pića kaže da je takva kava nastala u vezi sa željom za zdravim načinom života koja je zahvatila Ameriku, budući da, sa stajališta Amerikanaca, takva kava sadrži mnogo manje kofeina od tradicionalnog espressa.
Espresso je kava koja se pravi kada praktički kipuća voda pod visokim pritiskom (ne manje od devet bara) prolazi kroz zrna kave. Da biste stvorili espresso, bolje je odabrati sorte kave s bogatim, jakim okusom. Poželjno je koristiti čistu arabiku, a ne njezinu smjesu s robustom. Tako ispada da je piće jače, a aroma bogatija. Tradicionalno, kava Americano sastoji se od jednog espressa (u nekim slučajevima dvostrukog) i redovite tople vode.
Kako skuhati američku kavu?
Postoje dva načina za pripremu kave Americano. U prvom se kava jednostavno kuha u uobičajenom aparatu za kavu filtarskog tipa. Temperatura se održava na oko 85 ° C, vode treba biti najmanje dvjesto dvadeset grama po porciji. Ova metoda proizvodi mnogo više kofeina u Americanu nego u espressu napravljenom od iste količine kave, jer kada koriste aparat za kavu s filtrom, zrna dulje komuniciraju s vodom, "dajući" joj više kofeina.
Druga metoda pripreme Americano sugerira da prvo napravite klasični espresso u aparatu za kavu ili posebnom aparatu za kavu, a zatim mu samo dodate sto osamdeset mililitara kipuće vode. To se može učiniti na različite načine. Prvo možete uliti kipuću vodu u šalicu, a zatim dodati espresso, tako da ćete zadržati kremastu pjenu na površini. Možete smanjiti ili povećati količinu vode. Što manje vode dodate u espresso, to će jača i bogatija biti aroma konačnog napitka.
U nekim se kafićima odnedavno Americano poslužuje odvojeno - posuda s vrućom (92 ° C) vodom i šalica aromatičnog espressa stavljaju se na stol odvojeno. To posjetitelju omogućuje da sam odabere redoslijed miješanja i proporcije.
Tu je i hladna Americano kava; za dobivanje espresso se razrjeđuje hladnom, a ne vrućom vodom.
