Pileća tabaka smatra se kavkaskim jelom. Trup se pripremao u posebnoj tavi, koja je imala poseban poklopac. Taj se kućanski pribor zvao "topaka". Ova je riječ doživjela promjenu i na kraju je počela zvučati kao "duhan". Otuda i naziv jela koje se pokazalo vrlo, vrlo apetitnim.
Nužno je
- - piletina 1 kom. (težine 500-700 g)
- - češnjak 2 češnja
- - biljno ulje
- - sol i papar
Upute
Korak 1
Piletinu morate prethodno dobro isprati, ako negdje postoje ostaci perja - uklonite sve. Osušite trup.
Korak 2
Narežite piletinu uz dojke i stavite na dasku za rezanje. Kuhinjskim čekićem dobro odmutite meso s obje strane. Posebnu pozornost treba obratiti na zglobove. U konačnici, trup treba biti što je moguće ravniji.
3. korak
Provucite češnjak kroz prešu. Natrljajte piletinu pripremljenim češnjakom, solju i paprom. Ostavite da se meso kuha pod utjecajem začina 30 minuta.
4. korak
Postupak kuhanja zahtijeva duboku tavu i malu količinu biljnog ulja. Širimo piletinu. Da bi se dobro ispekao i dobro prianjao na dno, na njega morate staviti neku vrstu utega. Lonac vode dobro djeluje. Pržite jednu stranu 15-20 minuta dok se ne pojavi apetizirajuća kora, a zatim okrenite trup i pržite drugu stranu isto vrijeme.
Korak 5
Pileći duhan najbolje je poslužiti uz krumpir i laganu salatu od povrća.
