Najneiskusnija osoba u vinarstvu, na pitanje u kojoj se zemlji proizvode najbolja vina, bez oklijevanja, odgovorit će - u Francuskoj. Francuska vina stekla su takvu slavu zahvaljujući neusporedivom obilju aromatičnih nota, izvrsnim mirisima i temeljitoj kontroli kvalitete gotovog proizvoda. Vinogradi rastu u mnogim regijama Francuske, potpomognuti mediteranskom klimom.
Osobitost francuskih vina
Povijest uzgoja vinograda u Francuskoj seže do pr. Ovo je vrijeme bilo dovoljno za poboljšanje tehnologije proizvodnje vina. Uzgajivači su uzgajali elitne sorte grožđa koje je cijenilo dvorsko društvo, a Francuska je s vremenom postala zemlja u kojoj se po prvi put počela uzgajati rijetka i hirovita sorta grožđa Keknyelu, kao i Carmenere.
Francuzi su vrlo ponosni na svoje podrijetlo i poštuju svoje tradicije s posebnim pijetetom, što se odražava u proizvodnji pića bogova - vina. Odajući počast prošlosti, i dalje se najbolja vina proizvode u Alzasu, Provansi, Burgundiji i Bordeauxu.
Vinarije iz Bordeauxa nalaze se u podrumima drevnih dvoraca zvanih "zamak". Vjeruje se da svaki dvorac ima svoju povijest, a vino proizvedeno na njegovom teritoriju ima svoj poseban raspon okusa, bogato ukrašen aromom cvijeća i bilja. Jedinstvenost ovih vina pojačana je posebnim oblikom boce, s dubokim udubljenjem za karakteristični vinski talog.
Naglašeno štovanje vina u Francuskoj ogleda se u posebno stvorenom zakoniku koji se odnosi na ovo piće. Francuze su na vrh vinskog Olympusa doveli beskompromisni zahtjevi za sortnim sastavom vina i tehnologijama proizvodnje.
Glavni konkurenti francuskih vina
Smatra se da dlan u borbi za pravo da se smatra proizvođačem najboljih svjetskih vina nakon Francuske pripada Italiji i Španjolskoj. Ništa to nije moglo promijeniti dok nekoliko vinara nije dokazalo suprotno. Zanimljivo je da su Španjolci prvi promijenili ovu paradigmu.
Svojedobno su španjolski vinari skrenuli pozornost na povoljan položaj Čilea, čije su zemlje, smještene između planinskog lanca i oceanskih vjetrova, bile stvorene za uzgoj vinograda. Glas se proširio i Francuzi su odlučili podijeliti neke od svojih sorti grožđa kao eksperiment. No dogodio se nepredviđeni događaj koji je iz temelja promijenio tijek vinske industrije u Čileu.
Epidemija filoksere u Francuskoj u 17. stoljeću uništila je sve lokalne vinograde. Jedini spas bio je izvaditi preostale netaknute sadnice grožđa kako bi se kasnije nastavilo s vinarstvom. Poduzetni vinar Sylvester Ochagavia odabrao je Čile kao zemlju donatora i tamo donio mnoge vrste sadnica, uključujući najrjeđu i omiljenu sortu na kraljevskom dvoru - Carmenere.
Epidemija je završila, a Francuzi su počeli ponovno obrađivati vinograde. Ali nisu sve sorte puštale korijen, a Carmenere nije bila iznimka. Uzgajivači su upoređivali ovu sortu, ali ona nikada nije počela rasti u svom izvornom obliku. Danas se jedina zemlja koja se može pohvaliti uzgojem na svom teritoriju najveće sorte grožđa Carmenere u povijesti - Čilea.
Vina ove zemlje prepoznata su u cijelom svijetu zbog svog bogatog i trpkog okusa, koji kao da u svom okusu govori o temperamentu čileanske nacije. Jeftine plaće čileanskih orača i idealni uvjeti za uzgoj vinograda učinili su neka od najukusnijih svjetskih vina pristupačnim širokom krugu kupaca. Najpoznatija vrsta čileanskih vina je cabernet.
