Jedan od najpopularnijih likera od višanja na svijetu zove se Maraschino. Ime mu je izravno vezano za sortu trešnje, koja se u narodu naziva maraskino trešnja.
Trešnja koja je postala temelj jednog od najpopularnijih svjetskih likera raste u Hrvatskoj. Mnogo je godina upravo ta zemlja imala preferencijalno pravo za proizvodnju Maraxina.
Čudesna trešnja
Sada su se takve trešnje počele uzgajati u drugim zemljama, na primjer u Sloveniji. Prema svojim vanjskim karakteristikama razlikuje se od iste trešnje trpkim okusom i malom veličinom. Upravo je ova sorta velika potražnja na tržištu alkoholnih pića, jer se uz pomoć jarko bogatog okusa trešanja mogu pripremiti mnogi kokteli, likeri i druga alkoholna pića.
U ovoj nevjerojatnoj sorti trešanja - maraskinu - nema sjemenki.
Ove prekrasne bobice ne samo da se obrađuju za piće, već se stavljaju i izravno u čašu za koktele. S takvim nadjevom piće postaje trpko, a na kraju možete samo pojesti ovu trešnju i ne bojati se da ćete se zagrcnuti u kosti.
Liker od višnje Maraschino
Iznenađujuće, za razliku od trešanja koje su krenule u proizvodnju, liker izgleda apsolutno prozirno. Miriše na gorke bademe s primjesama maraskinove trešnje.
U procesu proizvodnje likera od višanja koristi se metoda destilacije koja uključuje isparavanje tekućine, zatim hlađenje, nakon čega disperzija prolazi putem kondenzacije pare. Ovaj postupak omogućuje dobivanje aromatiziranog alkoholnog pića.
Da bi se pripremio liker Maraschino, trešnje se drobe dok se ne dobije homogena masa koja se stavi u posebno pripremljene bačve, uglavnom od finskog pepela. Tamo se dvije ili tri godine infuira liker kako bi se dobio bogati okus i aroma badema, višnje, nakon čega se filtrira i puni u boce.
Alkoholna pića
Ovo piće ima mnogo primjena. Naravno, može se konzumirati u čistom obliku, ali se vrlo često dodaje i koktelima i kavi, a s takvim se napitkom prelivaju deserti u obliku sladoleda ili kolača.
Namočene trešnje danas se sve više mogu naći ne u koktelima, već u slastičarnicama.
Proces izrade maraskino višnje, na primjer, za koktele, odvija se u fazama. Prvo se trešnja moči mjesec dana u posebnoj kemijskoj otopini koja sadrži živo vapno i sumpor-dioksid, naravno, u malim postocima. Nakon namakanja bobice postaju potpuno bijele, a zatim se ponovno namaču vodom kako bi se bobice riješile štetnih kemikalija. Zatim im se uz pomoć natrijevog bisulfita daje gusta struktura, a kako bi se bobicama vratila svijetlocrvena nijansa, obojene su bojama za hranu. Posljednja faza bit će njihovo natapanje u šećernom sirupu s dodatkom badema, zbog čega liker ima tako miješani miris.
