Osušene lignje izvrstan su međuobrok u pivu, i ne samo to. Jedan je problem što su skupe. Smrznute lignje puno su jeftinije, a lako ih možete sušiti kod kuće. Pa zašto ne isprobati recept?
Nužno je
-
- smrznute lignje - 500 g
- sol - 150 g
- voda - 1 l
Upute
Korak 1
Lignje odmrznite u toploj - oko 30 stupnjeva - vodi. Preporučljivo je ne pretjerano izlagati lignje u vodi, tako da ne izgube svoja hranjiva svojstva, uključujući dugotrajnu prisutnost lignji u vodi, može dovesti do gubitka rezervi joda, što je tako hitno potrebno u našim uvjetima.
Korak 2
Izvadite lignje iz vode, pažljivo odvojite glavu i utrobu kako ne bi ugrozili cjelovitost vrećice od sepije čiji sadržaj filete može zacrniti.
3. korak
Filete lignje ili narežite na kolutiće kako želite.
4. korak
Pripremite salamuru sa soli i vodom na temperaturi od oko 20 stupnjeva. Filtriraj. Stavite lignje u salamuru. Vrijeme soljenja fileta je 2-5 minuta, prstenova - 1-2 minute.
Korak 5
Izvadite lignje iz salamure, stavite na rešetku tako da čaša ima viška vode. Ostavite dvadeset minuta.
Korak 6
Nakon svega toga, stavite lignje na rešetku roštilja. Možete sušiti u mikrovalnoj pećnici s kombiniranim načinom rada ili na fritezi. Bolje je odabrati način rada pojedinačno. Približna temperatura sušenja je 60-80 Celzijevih stupnjeva.
7. korak
Osušeni fileti lignje mogu se raskomadati u trake kako bi se stvorile sušene trake liganja.
Ako se strogo pridržavate ovog recepta, sušene lignje nisu lošije od onih koje se prodaju u trgovini.
