Barska žlica jedan je od profesionalnih alata za barmene koji su vam potrebni za miješanje koktela. Njegova je duljina duža od obične žličice, jer se čaše i vinske čaše u kojima se poslužuju ta pića po visini razlikuju od šalica čaja. Ali njegov je volumen manji od žličice - samo 5 g. Uz to, vilica, u obliku tablete ili okrugli komad, može se zalemiti na kraj kašike. Ali najvažnija razlika je spiralna ručka.
Upute
Korak 1
Da biste pravilno koristili kašiku, potrebna je određena vještina koja će, naravno, doći s iskustvom. Ovaj se alat koristi za one koktele koji ne zahtijevaju prozračivanje sastojaka, njihov kontakt s zrakom - za to služi shaker. Ali žlica je potrebna kad samo trebate smjesu pića hladiti ledom koji je već u čaši. Kada miješate koktel barskom žlicom, trebali biste raditi glatke pokrete u jednom smjeru. U idealnom slučaju, uz pravilno miješanje, ne biste smjeli ni čuti zvonjenje leda u staklu - svi se kreću jednakom brzinom, bez dodirivanja ili sudaranja.
Korak 2
Iskusni barmen moći će pravilno odrediti vrijeme miješanja. Ako ne miješate dovoljno dugo, koktel neće imati vremena da se ohladi, ako pretjerate, led će se otopiti, a piće će biti previše razrijeđeno. Ako je veličina drobljenog leda velika, broj pokreta miješanja može doseći 40, 50, pa čak i 60 puta. To se također može kontrolirati koliko su se komadići leda smanjili. Ovdje nema strogih pravila - poslužite se vlastitom intuicijom i iskustvom.
3. korak
Osim miješanja koktela, sastojke koji su im dodani možete mjeriti i šipkom, jer je poznat njegov volumen. Kada rade slojevite koktele, barmeni ga često koriste okrećući ga naopako i odmarajući se uz rub čaše, prelivajući još jedan sloj pića žlicom. Metalna kuglica ili dugme na kraju žlice naziva se muljevica i koristi se za usitnjavanje i drobljenje voća. Prikladno je koristiti vilicu, dodajući bobice ili masline iz staklenke u koktel, tableta se koristi za izradu slojevitih koktela i za miješenje metvice s ledom, na primjer, za izradu "Mojita". Katkad kašička žlica ima i praktičnu svrhu za osobu koja će popiti koktel - na primjer, ako je njena drška oblikovana poput cijevi.
