Svi životinjski proizvodi sadrže zasićene masti koje su vatrostalne. Takvu hranu tijelo je teško probaviti. Najviše „teške“vrste mesa su janjetina i patka. Međutim, čak i dijetalni kunić, ako se prži s dodatnom količinom životinjske masti, lako može biti lišen svojih blagotvornih svojstava.
Masti, poput proteina i ugljikohidrata, igraju važnu ulogu u funkcioniranju cijelog organizma, a svako nerazumno ograničenje može naštetiti nepopravljivu štetu zdravlju. Ako zbog mršavljenja izuzmete masnoće, ali u prehranu uvedete prekomjernu količinu proteina i ugljikohidrata, to će svejedno rezultirati masnim naslagama. Sve je dobro umjereno. Važno je ne pretjerivati s hranom koja sadrži vatrostalne masti, jer štete figuri i zdravlju. Ali potpuno odbijanje istih je nemoguće. Da biste održali ravnotežu, morate znati koja hrana sadrži ove vrlo nezdrave masti.
Jesti vatrostalne masti: prednosti i nedostatke
Sve masti podijeljene su u tri skupine: zasićene, nezasićene i polinezasićene. Zasićene masti nazivaju se vatrostalne masti. Životinjskog su podrijetla. To ne znači da se zasićene masti nalaze samo u mesu. U žumanjku jaja ima puno zasićenih masti, one također prevladavaju u mliječnim proizvodima i njihovim derivatima. Sir, svježi sir, maslac, vrhnje bogati su vatrostalnim mastima. Međutim, to se odnosi na prirodne proizvode, a ne na njihove kolege koji sadrže uglavnom biljne masti: namaz, sir i proizvode od skute. Nepažljivi proizvođači ponekad čak dodaju biljne sastojke kefiru i kiselom vrhnju.
Zalažući se za zdrav način života, pristaše vegetarijanstva predlažu da se u potpunosti napuste gore navedeni proizvodi i, naravno, od mesa. Međutim, životinjski proizvodi sadrže brojne esencijalne aminokiseline koje se ne mogu dobiti s bilo kojom drugom hranom. Da, upotreba vatrostalnih masti opterećena je bolestima jetre, metaboličkim poremećajima, razvojem ateroskleroze, ali samo kada se ti proizvodi zlostavljaju. Posebno je štetno jesti masnu hranu za večeru. Noću tkiva masnoće iz krvi apsorbiraju puno sporije, a ako se već pojavi ateroskleroza žila, tada masti mogu poremetiti cjelovitost membrana eritrocita i trombocita. To se u većoj mjeri odnosi na starije ljude, ali i drugi bi trebali o tome razmisliti.
Koje je najviše "teško" meso
Da biste uživali u ukusnom mesnom jelu, a da ne naštetite zdravlju, morate znati koje je meso poželjnije jesti. Nutricionisti kažu da je crveno meso najteže za tijelo (govedina, svinjetina, janjetina). Oni također čine klasu - "teško" meso. Međutim, među ovim sortama moguće je provesti gradaciju: 1 mjesto - janjetina, 2 - govedina, 3 - svinjetina. Što se tiče svinjetine, mišljenja se donekle razlikuju, jer je ona po količini masti ispred govedine, ali ima manje vezivnih tkiva koja meso čine nježnijim. Osim toga, po sastavu masti, među kojima su polinezasićene također prisutne u svinjetini, ovo je meso puno vrijednije od govedine. Konj i divljač idealno su crveno meso, jer je njihov sastav masti nevjerojatno blizak biljnim mastima. Ali ako Rusi jednostavno rijetko jedu konjsko meso, onda se divljač može klasificirati kao delikatesa.
Patka se smatra najštetnijim od mesa peradi. Meso divlje patke, iako nije jako masno, spada u tamne sorte s neprobavljivim vlaknima. Stoga se s pravom može kategorizirati kao "težak". Guska se ne razlikuje puno. Dijetalne sorte uključuju meso piletine i puretine, ali bolje je jesti pileće noge i prsa. Tijelo ih savršeno apsorbira, štoviše, puretina nikada ne izaziva alergije. Samo su krila i prsa puretine bijelo meso, a ostalo crveno. Od bijelog mesa, kunić je najlakše probavljiv i hipoalergen. Ima najviše proteina i najmanje zasićenih masti. No, nije dovoljno znati koje su vrste mesa manje „teške“, važno je i pravilno ih kuhati. Najbolje je ne pržiti, već peći u pećnici ili kuhati. Tada se nedostaci vatrostalnih masti pretvaraju u prednosti.
