Kiselica je ukusan iscjelitelj na našem stolu. Aktivno se koristi u receptima tradicionalne medicine, kao i za pripremu juha za zalijevanje usta, juhe od kupusa, salata i pita. Uvrštavanjem jela od kiseljaka u svoj jelovnik možete izbjeći nedostatak vitamina i bolesti desni, kao i povećati hemoglobin i poboljšati rad jetre i crijeva.
Nužno je
-
- Za proljetnu juhu od kiselice:
- 500 g kiselice;
- perje mladog češnjaka;
- 2-3 st. žlice biljnog ulja;
- 1-2 žlice. žlice brašna;
- 3-4 komada krumpira;
- zelje;
- sol.
- Za ljetnu juhu od kupusa:
- 500 g mesa;
- 500 g špinata (kopriva);
- 200 g kiselice;
- korijen peršina;
- 1 mrkva;
- 1 glavica luka;
- 1 žlica. žlica brašna;
- 2 žlice. žlice ulja;
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- sol;
- kiselo vrhnje;
- 1 jaje.
- Za preljev kiselice (priprema za zimu):
- 800 g kiselice;
- 100 g strijela češnjaka;
- 50 g peršina;
- 1 čaša vode;
- 5 g soli.
Upute
Korak 1
Juha od proljetne kiselice
Prođite, operite, sitno nasjeckajte pero kislice i mladog češnjaka. Promiješajte, stavite u lonac s zagrijanim biljnim uljem i pirjajte pod zatvorenim poklopcem. Dodajte brašno, temeljito promiješajte i pažljivo podlijte kipućom slanom vodom. Juha treba biti umjerene konzistencije. Ogulite, operite i narežite krumpir. Stavite ga u juhu i nastavite kuhati dok ne omekša. Prije posluživanja pospite opranim i sitno nasjeckanim peršinom.
Korak 2
Ljetna juha od kupusa
Kuhajte juhu. Sortirajte špinat ili koprivu, dobro isperite i kuhajte u kipućoj vodi dok ne omekša. Bacite cjedilo, pustite da se voda ocijedi i protrljajte kroz sito. Sortirajte kiselicu i isperite, izrežite velike listove. Ogulite korijen peršina, mrkvu i luk, narežite na male kockice i lagano popržite na ulju. Pospite povrće na samom kraju prženja brašnom i temeljito promiješajte. Zatim naribani špinat, pržene korijene stavite u lonac, razrijedite vrućom mesnom juhom, dodajte lovorov list, papar i kuhajte petnaest do dvadeset minuta. Stavite listove kiselice i sol u lonac deset minuta prije kraja kuhanja. Ljetnu juhu od kupusa preporuča se poslužiti s vrhnjem i tvrdo kuhanim jajetom.
3. korak
Preljev kiselice za zimu
Prođite kroz listove kiselice i uklonite oštećene. Zatim se vrlo dobro operite pod mlazom vode. Pazite da nema pijeska. Operite mlade izdanke češnjaka i sitno ih nasjeckajte zajedno s kiselicom. Sve stavite u emajliranu posudu, ulijte vodu i dodajte sol. Stavite lonac na laganu vatru i pustite da zavrije. Kuhajte začinsko bilje pet minuta i odmah prelijte preljev u čiste, prethodno sterilizirane staklenke. Pokriti i smotati. Zatim staklenke okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Preljev od kiselice čuvajte na hladnom mjestu. Koristite za zelene juhe i juhu od kupusa.
