Italija i Francuska poznate su i po sirevima i po morskim plodovima, pa ne čudi što kuhinja ovih zemalja ima jela koja kombiniraju plodove mora s mliječnim proizvodima. Riba, sir i aromatični začini u pravoj kombinaciji prava su delicija.
Nužno je
-
- Za bakalar s rajčicom i mozzarellom:
- 500g file bakalara;
- 100 g crvene rajčice cherry;
- 100 g žute cherry rajčice;
- 1 mjerica sira mozzarella;
- 100 g parmezana;
- 50 g svježeg bosiljka;
- sok od limuna;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Za skušu
- pečeno sa sirom:
- 1 kg skuše;
- 2 glavice luka;
- 1/2 žličice mažuran;
- 200 g tvrdog sira;
- 1/2 šalice maslaca
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 2-3 grančice ružmarina;
- sol.
Upute
Korak 1
Bakalar s rajčicom i mozzarellom
Isperite filete bakalara, osušite, prelijte limunovim sokom, stavite u staklenu posudu, stavite u hladnjak na deset minuta. Operite cherry rajčice, prerežite svaku na dvije polovice, operite bosiljak, otkinite lišće, sitno nasjeckajte. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu, kuglu mozzarelle narežite na tanke trake.
Korak 2
Uzmite posudu za pečenje, podmažite uljem ili prekrijte posebnim papirom. Stavite filete bakalara u kalup, pokapajte maslinovim uljem, na file stavite polovice rajčice, posječene.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C, pecite filete oko 15 minuta, gotovo dok ne omekšaju. Izvadite jelo iz pećnice, posipajte nasjeckani bosiljak po ribi, na njega stavite kriške mozzarelle i pospite ribanim parmezanom. Vratite u pećnicu i kuhajte još 5 minuta.
4. korak
Skuša pečena sa sirom
Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i narežite na filete. Izrežite ga na male komadiće - 2-3 centimetra.
Korak 5
Luk operite i ogulite, nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Sjeckane filete ribe stavite u caklinsku ili staklenu posudu, prelijte limunovim sokom, tamo stavite nasjeckani luk, pospite crnim paprom s mažuranom, soli. Promiješajte i stavite u hladnjak na 1 sat.
Korak 6
Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež. Uzmite duboku tavu, premažite polovicom maslaca. U to stavite marinirane komade fileta, prelijte maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu, tamo stavite tavu s ribom, pecite dok se gotovo ne skuha, izvadite i pospite sirom, pecite još 5 minuta.
7. korak
Izlijte marinadu u duboku tavu, dodajte ostatak maslaca, prokuhajte. Umak poslužite uz ribu. Gotovo jelo ukrasite s nekoliko grančica ružmarina.
