Carpaccio od celera i grejpa definitivno je gurmansko jelo koje bi vam se moglo svidjeti. Vrijedno je pokušati kuhati ovo predjelo, koje gosti ili domaćinstva mogu uistinu cijeniti. Također, carpaccio se može koristiti i kao dijetni obrok.
Nužno je
-
- korijen celera (2 komada);
- grejp (2 komada);
- stabljika celera;
- grančice rikole;
- nekoliko listova estragona;
- papar;
- sol;
- maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Ogulite celer. Narežite ga na vrlo tanke kriške, kao što biste inače nasjeckali sve sastojke za carpaccio. U tu svrhu možete koristiti posebnu rende za mandolinu.
Korak 2
Izrežite grejp, ogulite sve klinove, pregrade i sjemenke sa svih klinova i prerežite svaku na pola, čineći je tankom. U veliku zdjelu iscijedite sok od grejpa. U sok dodajte malo maslinovog ulja, sol i papar po ukusu. Sve temeljito promiješajte. Stavite nasjeckani celer na isto mjesto i dobro protresite, bacajući. Ostavite preljev u hladnjaku oko 10-15 minuta.
3. korak
Na velikom jelu pažljivo preklopite nasjeckani celer u umaku, red tanko narezanih sočnih peteljki celera, odozgo rasporedite tanke kriške grejpa, ukrasite lišćem estragona i rikolom odozgo. Sastojke lagano pospite smjesom grejpa. Oni koji ne vole gorak okus grejpa, umjesto toga mogu koristiti pomelo (polovica voća dovoljna je za jelo).
4. korak
Uzmite "u službu" recept za laganu salatu od celera i grejpa, koja je savršena za istovar nakon svečane gozbe (lagana je, vitaminska i osvježavajuća). Ovo se jelo često koristi u korizmenom jelovniku.
Korak 5
Za salatu pripremite sljedeće namirnice: jedan veliki grejp, svježe stabljike celera, zelene jabuke. Za preljev pripremite umak od soje, med, maslinovo ulje i zrno gorušice (morat ćete sve temeljito izmiješati). Ili još jedna mogućnost odijevanja: Kombinirajte umak od soje, francuski senf i majonezu. Svi sastojci uzimaju se u omjeru 1: 1.
Korak 6
Izrežite svu hranu na tanke ploške, složite na tanjur i prelijte jednim od pripremljenih umaka. Carpaccio umak od celera i grejpa učinit će da izgledate još apetitnije.
