Tolma je nacionalno azerbejdžansko jelo. Uglavnom se pravi od lišća grožđa. Tolma će postati jelo s bilo kojeg svečanog stola. Vrijeme kuhanja je samo 40 minuta.
Nužno je
- -60 listova grožđa
- -1 žlica. riža
- -1 luk
- -grožđice
- -umak od soje
- -3 žlice. l. pasta od rajčice
- -biljno ulje
- -šećer
- -crna paprika po ukusu
- - sol
- - prstohvat mljevenog korijandera
- - jedna svežnja suhog bosiljka
Upute
Korak 1
Prvo trebate kuhati rižu dok ne bude napola kuhana (bez soli).
Korak 2
Kad je riža spremna dodajte soja sos, crni papar, korijander, grožđice, bosiljak.
3. korak
Ogulite luk i sitno nasjeckajte, pržite pola na tavi s biljnim uljem dok ne porumeni. Luku dodajte dvije žlice paste od rajčice, prstohvat šećera, rižu i sve temeljito promiješajte. Prođite još nekoliko minuta.
4. korak
Isperite lišće grožđa, stavite u lonac i kuhajte na štednjaku dok ne omekša. Nakon što su kuhani, izvadite iz posude i ohladite.
Korak 5
Uzmite ohlađeni list grožđa i na njega stavite nadjev. Oblikujte omotnicu.
Korak 6
U međuvremenu pripremite umak. Pržite luk s pastom od rajčice, dodajući vodu. Stavite omotnice u ovaj umak i pirjajte oko 15 minuta.
