Okruglo tijesto - somun je jedno od najpopularnijih jela u mnogim nacionalnim kuhinjama. Može postati ne samo izdašno i ukusno pecivo za čaj, već i potpuna zamjena za kruh u obiteljskim obrocima. Uz pomoć raznih aromatičnih začina, hrana se može začiniti. Pokušajte napraviti kolače od prhkog tijesta; kim u prahu dat će im svijetli okus i ugodan miris anisa.
Nužno je
-
- 200 g maslaca;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 200 g tvrdog sira;
- sol po ukusu;
- 1 cijelo jaje i 3 žumanjka;
- 1 žličica sjemenki kima (ili smjesa kima i kopra 1: 1);
- dodatno: kiselo vrhnje 20%
- ulje za pergament.
Upute
Korak 1
Napravite tijesto od prhkog tijesta. Prije kuhanja maslac (200 g) prethodno trebate držati u zamrzivaču oko 15-20 minuta. Prosijte pšenično brašno (300 g) kroz fino sito.
Korak 2
Prosijano brašno stavite u veliku posudu (caklinu, staklo ili nehrđajući čelik za hranu). Dobro naoštrenim nožem nasjeckajte ohlađeni maslac na dasci za rezanje. Stavite male komade (1x1 cm) u posudu s brašnom.
3. korak
Nastavite sjeckati maslac barem 20-30 minuta, trljajući ga prstima brašnom. Trebali biste imati krupnu, mrvičastu smjesu - osnovu jakog i plastičnog tijesta.
4. korak
U "krupicu s maslacem" unesite 200 g blagog tvrdog sira, nakon što ga naribate na sitnoj ribežu. Dodajte kuhinjsku sol po svom ukusu, a zatim sve temeljito promiješajte.
Korak 5
U dobivenu masu dodajte 3 sirova žumanjka velikih pilećih jaja i zamijesite tijesto. Ako se pokaže previše strmim, razrijedite ga s malo masne (20%) kiselog vrhnja.
Korak 6
Tijesto za prhko tijesto stavite u čistu plastičnu vrećicu, zamijesite u rukama i poravnajte. Nakon toga mora se držati u hladnjaku 1-2 sata do jednog dana. Za to vrijeme maslac će se dobro stvrdnuti i tijesto će biti lakše obraditi. Kolači će biti ukusniji i mrvičastiji.
7. korak
Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite na veliku pobrašnjenu dasku za rezanje. Razvaljajte u sloj debljine oko 1 cm. 1 pileće jaje lagano istucite vilicom ili mikserom, a zatim njime podmažite prednju stranu budućih kolača.
Korak 8
Po površini tijesta ravnomjerno rasporedite 1-1,5 žličice sjemenki cijelog kima. Možete koristiti i slanu domaću začinsku smjesu: pomiješajte sjemenke kima sa suhim lišćem kopra 1: 1 i sve sameljite u ručnom mlincu (mlinu za kavu). Dobivenim prahom posipajte tijesto.
Korak 9
Oblikujte kolače pomoću okruglih oblika promjera 8-10 cm. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Namočite pergament za pečenje maslacem i obložite lim za pečenje. Na to stavite pecivo i pecite 15 minuta. Gotovi kolači od kima trebali bi dobiti svijetlo žutu boju.
