Vruća jela za posebne prigode pripremaju se ne samo ukusna, već ona koja na stolu izgledaju impresivno. To može biti cijela pečena patka s jabukama ili guskom. Tako vruće jelo dodati će posebnu važnost svečanom stolu. Savršeno za proslavu i pileći file pečen s gljivama i suhim šljivama.
Medena patka punjena jabukama i grožđicama
Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:
- patka - 1,5 kg;
- zelene jabuke - 800 g;
- bosiljak - ½ žličice;
- prirodni med - 2 žlice. žlice;
- grožđice - 200-250 g;
- kurkuma - ½ žličice;
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol po ukusu.
Trup patke bez utrobe mora biti dobro opran, osušen ubrusom i dobro istrljan mješavinom soli, papra i kurkume unutar i izvan trupa. Zatim patku stavite u posudu za caklinu i ostavite da se namače začinima oko sat vremena.
Zelene jabuke (ne slatke) treba oprati, izrezati na klinove, nakon uklanjanja jezgre. Isperite grožđice i pomiješajte s kriškama jabuke. Leš patke napunite jabukama i grožđicama, a trbuh nasjeckajte drvenim ražnjićima (ili trup zašite nitima).
Prirodni med treba pomiješati s ružmarinom i malo maslinovog ulja te tim sastavom podmazati površinu trupa patke. Stavite patku na duboki lim i pecite u pećnici 1, 5-2 sata. Čim se kora zapeče, prekrijte trup folijom odozgo da ne zagori. Povremeno je potrebno zalijevati patku tijekom pečenja ostacima umaka od meda i rastopljene masti. Gotovu patku oslobodite ražnja ili niti, stavite svečano jelo, izvadite jabuke s grožđicama i rasporedite ih oko patke.
Piletina s gljivama i suhim šljivama
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- senf - 7 g;
- maslinovo ulje - 30 g;
- suhe šljive - 10-15 kom.;
- parmezan - 150 g;
- umak od soje - 50 ml;
- ljutika - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- med - 15 g;
- sol po ukusu.
Pileći file treba isprati, duboke rezove u obliku džepa napraviti u mesu i staviti u marinadu. Da biste pripremili marinadu, u zdjeli morate pomiješati soja sos s medom, soli i senfom, temeljito promiješati sastav dok se med potpuno ne otopi i, nakon što premažete pileći file ovom smjesom, meso ostavite u zdjeli s marinadu 20 minuta.
Suhe šljive prvo se moraju preliti vrućom vodom i ostaviti da neko vrijeme nabubre. Dalje, suhe šljive trebali biste prepoloviti i iz njih ukloniti kost. Ljutiku treba oljuštiti, isprati hladnom vodom i narezati na trakice. Šampinjone treba obrisati salvetom, izrezati na tanke ploške, a gljive pirjati sa šalotom na maslinovom ulju.
Parmezan treba naribati. Sada možete početi s pripremom lima za pečenje, za to biste ga trebali podmazati maslinovim uljem. I tek nakon toga bit će moguće staviti marinirani pileći file na lim za pečenje, u čije rezove treba staviti pržene gljive. Zatim na meso stavite polovice suhih šljiva i slamica od luka. I tek nakon toga bit će moguće preliti kiselim vrhnjem i obilno posuti ribanim parmezanom.
Lim za pečenje s pilećim fileom mora se staviti u pećnicu koja se mora zagrijati na 180 ° C. Jelo pecite 35-40 minuta. Ražnjiće treba ukloniti iz gotovog fileta i staviti na veliku posudu.
