Kulich je kruh s maslacem sa suhim voćem koji su pravoslavni kršćani pekli za blagdan Uskrsa. Britanci, koji su većinom katolici, također poštuju ovaj praznik. Engleska torta naziva se Simnel torta. Vrlo je sličan božićnom kolaču koji se priprema u istoj zemlji, ali ima jednu značajnu razliku - 12 kuglica marcipana, koje simboliziraju Isusa i njegove apostole, služe mu kao obavezni ukras.
Nužno je
-
- Simnel torta
- za marcipan
- 250 g šećera
- 250 g badema
- 2 bjelanjka + 1 protein četkanja
- 1 žličica esencije badema
- za test
- 175 g maslaca
- 175g mekog smeđeg šećera
- 3 velika svježa pileća jaja
- 175 g brašna
- prstohvat soli
- 1/2 žličice mljevene mješavine začina (muškatni oraščić
- karanfil
- kardamom
- đumbir itd.)
- 350 g grožđica različitih sorti
- 55 g kandiranog voća
- ½ limun
- 1-2 žlice džema od marelica
Upute
Korak 1
Napravite bademovu pastu. Sameljite bademe, dodajte im šećer u prahu. Umutite bjelanjak dok mekani ne dosegnu vrhunac i umiješajte bademovu pastu. Ulijte esenciju i mijesite silikonskom lopaticom oko minute, pasta treba biti glatka, ali ostati mekana i fleksibilna. Podijelite masu od marcipana u tri jednaka dijela. Razvaljajte prvu u sloj dovoljno velik da iz njega izrežete krug promjera 18 centimetara.
Korak 2
Počnite raditi tijesto. Umutite maslac, unaprijed omekšani, sa šećerom u bijelu masu. Jaja posebno umutite, a zatim dodajte u maslac. Miješajte mikserom dok ne naprave glatku, jednoličnu, ali još uvijek "pahuljastu" smjesu. Prosijte brašno zajedno s mljevenim začinima i solju kroz fino sito i počnite dodavati malo masi maslaca i jaja, nastavljajući tući. Kad se doda sve brašno, u tijesto umiješajte kandirano voće, grožđice i koricu uklonjenu s polovice limuna.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 140 ° C. Posudu za pečenje promjera 18 centimetara podmažite uljem za jelo. Stavite polovicu tijesta u kalup, poravnajte i pokrijte krugom od marcipana. Dodajte preostalo tijesto, poravnajte tako da u samom središtu ostane malo udubljenje - kolač će se dignuti. Pecite oko 1 sat i 45 minuta. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom - ako ostane suha, bez ljepljivog tijesta, kolač je spreman. Izvadite gotov proizvod iz pećnice i pustite da se malo ohladi na rešetki.
4. korak
Premažite vrh mlakog kolača džemom od marelica. Preostali marcipan podijelite na pola. Razvaljajte jedan komad i izrežite krug dovoljno velik da pokrije cijeli komad. Zarolajte 12 identičnih kuglica iz druge. Pokrijte cijelu tortu marcipanom, stavite kuglice oko njenog oboda. Premažite cijelu površinu blago tučenim bjelanjkom. Zagrijte roštilj i stavite tortu na lim za pečenje ispod 1-2 minute, dok površina uskrsnog pečenja ne postane zlatnosmeđa.
