Kiflice, ili maki sushi, jedna su od glavnih komponenti japanske kuhinje. Postoji ogroman broj opcija za kiflice, a bilo koju od njih po želji možete pripremiti kod kuće. Trebat će neko vrijeme, osim toga, prilikom pripreme kiflica i sushija, morate biti precizni u vremenu kuhanja riže i uredni sa sastojcima, međutim, rezultat vrijedi uložiti sav trud. Hot rolls, koji su toliko popularni među posjetiteljima kafića i restorana japanske kuhinje, nisu iznimka.
Nužno je
-
- Po porciji (jedna kolut):
- 120 g kuhane sushi riže;
- pola lista norija;
- svježi krastavac;
- losos;
- škampi;
- 1 jaje;
- sol;
- 1 žlica. žlica brašna;
- vasabi;
- kiseli đumbir;
- umak od soje.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite sushi rižu. U velikoj tavi, po mogućnosti onoj s debelim dnom, prokuhajte 4 šalice vode. Temeljito isperite 2 šalice riže i stavite u kipuću vodu, smanjite vatru na lagano i kuhajte 20 minuta, poklopljeno i ne miješajući. Druga je mogućnost kuhati rižu 10 minuta, a zatim je maknuti s vatre i, čvrsto umotanu, ostaviti još pola sata. U ovom je slučaju manja vjerojatnost da se riža skuha u kaši. Pri kuhanju treba upiti svu vodu, ali ako i dalje ostane, složite rižu u cjedilo da se ocijedi.
Korak 2
Kad je riža kuhana, prebacite je u široku posudu, po mogućnosti drvenu, ali možete i staklenu ili keramičku. Ako se neka riža zalijepi za dno ili stranice lonca, nemojte je strugati - izgorena riža nije dobra za sushi! Ulijte 2-3 žlice. žlice rižinog octa i temeljito i nježno promiješajte drvenom lopaticom. Pokrijte rižu da se ohladi i ohladite. Puhajte rižu da se ubrza hlađenje, povremeno miješajući. Riža od koje ćete isklesati kiflice mora biti topla.
3. korak
Losos i krastavac narežite na tanke kockice. Po potrebi skuhajte i ogulite škampe.
4. korak
Pripremite svoje radno mjesto. Trebat će vam: mala zdjela tople vode, u koju trebate dodati žlicu rižinog octa (u ovoj vodi trebate navlažiti prste kako se riža ne bi zalijepila za njih), prostirku od bambusa, koja mora biti pokrivena prozirnom folijom (u ovom slučaju riža se neće zakucati u prostirku).
Korak 5
Stavite polovicu nori lima, sjajne strane prema dolje, na pripremljenu prostirku.
Korak 6
Namočite ruke octom i vodom, a rižu rasporedite ravnomjerno tankim slojem na nori, a krajnji rub ostavite 1 cm praznim. Okrenite rižu prema dolje.
7. korak
Odmaknite se oko 1,5-2 cm od bliskog ruba, namažite malo wasabija na alge, a zatim stavite pločicu lososa i krastavca, kao i kuhane škampe.
Korak 8
Počnite lagano presavijati kolut. Nakon što se smota, lagano pritisnite premaz, pričvršćujući kolut i pokušavajući ga oblikovati u šipku.
Korak 9
Razbijte pileće jaje u posudu, istucite ga, dodajte sol, prosijte brašno i promiješajte da se dobije tijesto za tijesto.
Korak 10
Rolu umočite u tijesto i pržite u fritezi s dubokom masnoćom ili u tavi s puno biljnog ulja.
11. korak
Narežite rolat na 8 jednakih dijelova i poslužite s ukiseljenim đumbirom, wasabijem i umakom od soje.
