Škampi se koriste u jelima iz mnogih zemalja svijeta. Meso škampa ima malo kalorija, a puno bjelančevina i kalcija. Jela od škampa smatraju se gurmanskom hranom.
Kuhane ili pržene škampi sami su po sebi ukusni, ali umaci im daju još jedinstveniji okus. Postoji nekoliko načina kako napraviti vrući umak od škampa. Može se napraviti od topljenog sira, rajčice, češnjaka. Glavni sastojak ljutih umaka je mljevena crna ili crvena paprika.
Pikantni umak od škampa
Za ljuti umak u mužaru sameljite crveni čili, češnjak, crni papar i kim. Ogulite rajčicu i pržite na suncokretovom ulju na laganoj vatri. Umaku dodajte kuhane začine i sol. Zatim smjesi dodajte malo vode i dodajte srednje velike sirove škampe. Nakon 40-45 minuta laganog kuhanja, škampi u začinjenom umaku su kuhani.
Za dva kilograma škampa trebat će vam 400 ml vode, nekoliko češnja češnjaka, jedna ili dvije rajčice, tri žlice biljnog ulja, četvrtina žličice kima, četvrtina žličice crnog papra i jedna mahuna crvene paprike. Sol se dodaje jelu po ukusu.
Škampi u začinjenom umaku od češnjaka
Ovaj recept također uključuje dvije faze - prije svega, umak se priprema u ulju, a zatim mu se dodaju škampi. Prvo napravite umak od pet žlica biljnog ulja, šest žlica maslaca, dvije do tri žlice mljevenog češnjaka, četvrtine žlice mljevene crvene paprike, dvije šalice nasjeckane pelate, žličice cilantra i soka od dva limuna. U umak koji se priprema možete dodati jednu i pol šalicu teškog vrhnja. Nakon što je umak kuhan, u njega ulijte 900 grama srednje do velikih kuhanih crvenih škampa. Škampi se u umaku kuhaju kratko - ne više od 5 minuta.
Kozice na žaru u začinjenom umaku od češnjaka
Za umak uzmite 200 grama maslaca i otopite ga na sobnoj temperaturi. Dodajte mu četvrt šalice sojinog umaka, pola šalice limunovog soka, dvije žličice meda, četvrtinu žličice đumbira, pola šalice biljnog ulja, 3-4 češnja češnjaka i četvrtinu žličice mljevene crvene paprike. Umak temeljito promiješajte i uključite rešetku (umjesto roštilja možete koristiti roštilj). Pospite srednje velike kuhane, odmrznute škampe solju i umakom. Stavite ih na roštilj u jednom sloju i pecite 1-2 minute sa svake strane.
Škampi u začinjenom umaku od sira
Za vrući umak od sira zagrijte tavu i na nju stavite dvije žlice maslaca. U ulje dodajte tri mljevena režnja češnjaka, četvrtinu žličice crvene paprike, četvrtinu žličice crnog papra i kuhajte smjesu oko minute. U tavu ulijte 500 grama kuhanih malih škampa i pržite ih 2-3 minute. Zatim u škampe dodajte 100 grama topljenog sira, narezanog na male komadiće. Kuhajte jelo dok se sir potpuno ne otopi. Na kraju u škampe dodajte sol i sitno nasjeckani kopar.
