Dagnje su pristojna morska hrana za vaš stol. Ovi školjkaši imaju izvrstan slano-slatki okus. Uz to je čitavo skladište vitamina skupina B i D, bjelančevina, mineralnih soli, prirodnih aminokiselina i niza drugih mikroelemenata potrebnih za ljudsko tijelo. Dagnje pozitivno utječu na metabolizam, poboljšavaju ten i strukturu kose, a također povećavaju tonus. Nježni okus učinio je ovu niskokaloričnu morsku hranu vrlo popularnom.
Nužno je
- - 40-50 dagnji;
- - 2 žlice. žlice ulja;
- - 1 žlica. žlica brašna;
- - 1/2 limuna;
- - 1/2 glavice luka;
- - 1 korijen peršina;
- - sol, šećer, mljeveni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Za kuhanje će odgovarati i žive neoguljene i smrznute dagnje. Kada kupujete žive školjke, obratite pažnju na školjku. Školjke s malo otvorenim ventilima, pukotinama ili prekrivenim muljem su nejestive. Ne nailazite na teške školjke, najvjerojatnije se nakupilo puno pijeska. Dagnje prikladne za konzumaciju odišu mirisom morske svježine.
Korak 2
Neoguljene školjke moraju se preraditi prije kuhanja. Temeljito ih isperite pod mlazom hladne tekuće vode, nožem ili četkom ostružite izrasline, prljavštinu i "bradu" uz rubove preklopa.
3. korak
Oprane ljuske školjki stavite u lonac i prelijte s dvije čaše vruće vode. Dodajte nasjeckani luk i korijen peršina. Prokuhajte (vrijeme kuhanja za svježe dagnje 7-10 minuta, sladoled - 5-7 minuta). Kada pripremate školjke u bilo kojem obliku, bolje je koristiti morsku, a ne običnu sol. I pripazite da se ne presolite, jer ova morska hrana već sadrži malo soli. Dagnje možete kuhati u riblju juhu ili bijelo vino. Gotove dagnje odmah razvrstajte; ljuske koje se nisu otvorile nakon toplinske obrade ne mogu se jesti.
4. korak
Pripremite umak. Maslac izgnječite brašnom, razrijedite procijeđenom juhom u kojoj su se dagnje kuhale. Dobivenu smjesu kuhajte 10 minuta. Umak po ukusu začinite limunovim sokom, solju, šećerom i mljevenom paprikom.
Korak 5
Otvorite školjke, odbacite gornji poklopac. Pažljivo odrežite nogu koja drži školjku na donjoj ljusci. Kuhano meso dagnji može se koristiti s klasičnim umakom. Sadrži maslinovo ulje, limunov sok, češnjak i začinsko bilje.
Korak 6
Pomiješajte umak s kuhanim mesom dagnji. Napunite rezultirajuću masu ljuske. Stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici 5 minuta, posute uljem.
7. korak
Jedite dagnje odmah nakon kuhanja. Ne mogu se dugo čuvati i zagrijavati, inače ćete se otrovati.
