Keto dijeta isključuje 90% ugljikohidratne hrane iz prehrane. Kruh je jedan od prvih koji je odustao od jelovnika. Ali ako odaberete hranu s malo ugljikohidrata, možete ispeći ketogeni, ukusni i okusni kruh.
Što trebate znati o keto kruhu
Na keto dijeti zabranjen je svaki kruh od brašna koji sadrži veliku količinu ugljikohidrata. Pšenica, raž i riža nisu prikladni. Potražite brašno orašastih plodova i sjemenki s niskim udjelom ugljikohidrata u trgovini. To može biti lan, sezam, kokos itd. Psyllium je važna, ali neobvezna komponenta recepta. Kruh će ispasti bez njega, samo neće biti tako labav i pahuljast. Psyllium je ljuska sjemenki psylliuma. Ne onaj kojeg zgazimo šumskom stazom, već trputac buha. Psyllium se rijetko može naći na tržištu, skup je, ali se štedi rijetko. Ako pogledate recept, vidjet ćete da je za 1 šalicu brašna potrebna 1 žlica psylliuma. To nije puno.
Osnovni recept za keto kruh
Za izradu keto kruha trebat će vam:
- Brašno s niskim udjelom ugljikohidrata 1 šalica: kokosovo, laneno ili bademovo brašno
- Jaja: 5 komada
- Ghee, kokos ili maslac: 0,3 šalice
- Voda
- Psyllium: 1 žlica
- Soda i ocat
- Sol, sjemenke sezama za posipanje
Zagrijte maslac u mikrovalnoj pećnici i u njega umutite jaja. Miješajte dok ne postane glatko. Smjesi dodajte brašno i psilij. Posolite, dodajte sodu, gašenu octom.
Ostavite tijesto 5-7 minuta i gledajte. Činjenica je da različita brašna upijaju vlagu na različite načine. Mnogo ovisi i o stupnju mljevenja. Ako je tijesto vrlo gusto i žilavo, dodajte malo vode. Psyllium također igra ulogu. On je vezivno sredstvo između brašna i tekućine. Uklanja dio vlage i čini tijesto poroznim. Kako bi to bilo s pšeničnim brašnom. Ne treba puno mijesiti. Dovoljno je masu dovesti u homogeno stanje.
Stavite tijesto u kalup ili stavite na lim za pečenje / foliju. U drugoj verziji dobivate kruh u obliku kolača. Smjesu pospite sjemenkama sezama i stavite peći na 30-45 minuta. Preporučljivo je zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.
Gotov kruh za keto dijetu ispada porozan, mirisan. Ako prehrani trebate dodati masnoću, koru pečenih proizvoda namažite maslacem.
Varijacije keto kruha
Osnova kruha, kao i svako pecivo na keto dijeti, je maslac, jaja i brašno s malo ugljikohidrata. Ostalo može biti raznoliko. Primjerice, umjesto sezama za posipanje ili punjenje koristite orašaste plodove, sjemenke, a ako pečete slatki desertni kruh, koristite zaslađivač i kakao nasjeckani na komade. Svaki maslac daje keto kruhu svoj okus poput brašna. Keto kruh od kokosovog brašna vrlo je aromatičan i gust. Badem je mekši i više nalikuje klasičnom kruhu. Kruh od kikirikijevog brašna je grub, ali miriše oduzima dah.
