Leća je mahunarka i ne treba je namakati prije kuhanja. Leća se brzo i jednostavno kuha. Razne vrste leće mogu se koristiti za izradu mnogih jela: variva, juhe, salate i kotlete. Leća je izvrstan prilog za ribu ili meso. Pogledajmo kako kuhati leću.
Leća je kao kultura posebno voljena u arapskim zemljama na Bliskom istoku. Napravimo leću u egipatskom stilu s tjesteninom. Trebat će vam:
- zelena leća - 200 g;
- tjestenina - 200 g;
- luk - 3 kom.;
- biljno ulje - 6 žlica. l.;
- češnjak - 1 režanj;
- rajčica - 700 g;
- šećer - 1 žličica;
- sol, korijander, kurkuma, papar - po ukusu.
Leću treba isprati, pokriti vodom i kuhati na umjerenoj vatri oko 40 minuta. U loncu zagrijte 1 žlicu ulja, a zatim dodajte sjemenke korijandera i protisnuti češnjak, pržite nekoliko minuta, a zatim gotovu leću premjestite u lonac, dobro promiješajte.
Operite luk, ogulite i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte 1 žličicu šećera i možete pojačati vatru. Uz neprestano miješanje, donesite luk da porumeni, a zatim stavite kuhani luk na papirnati ubrus ili salvetu da upije višak masnoće.
Zagrijte 2 žlice biljnog ulja na tavi, dodajte kurkumu i nasjeckane češnje češnjaka, a zatim dodajte rajčice zajedno sa sokom, ali bez ljuske i držite na laganoj vatri. Dodajte papar i sol. Umak bi nakon 10 minuta trebao biti gust.
Kuhajte tjesteninu dok ne omekša, a zatim stavite na vrh leće, umak od rajčice i hrskavi luk na nju. Također, ovo jelo po želji možete posipati sitno nasjeckanim peršinom i cilantrom te poslužiti.
Dakle, jelo napravljeno od leće izvrstan je dodatak bilo kojem mesu ili ribi.
