Skromna, u naše vrijeme, nezasluženo gotovo zaboravljena leća hrani čovječanstvo već dugi niz stoljeća. Ovaj se proizvod čak spominje u Bibliji, jer je Ezav dao svoje prvorodstvo za zdjelu variva od leće. Leća je jeftina hrana, ali vrlo hranjiva, a ako je pravilno skuhate, dobit ćete jelo koje se ne srami poslužiti za kraljevskim stolom.
Nužno je
-
- Indijska juha od crvene leće (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 šalice crvene leće
- 4 šalice pilećeg temeljca (može se zamijeniti vodom)
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 3 centimetra korijena đumbira;
- 2 rajčice;
- 1 čaša mlijeka;
- 1/4 šalice maslaca
- 1 glava luka;
- 1 žličica sjemenki kima
- sol
- papar;
- 1/4 šalice svježe cilantre, nasjeckane, za ukras
Upute
Korak 1
Prije nego što odlučite što ćete kuhati, obratite pažnju na boju leće koju imate. Crvena, narančasta i žuta leća se ogule i brže skuhaju i zakuhaju. Običaj je od nje praviti juhe, pire od krumpira, pirja se i s raznim drugim proizvodima, a zatim djeluje i kao gustin. Smeđa, siva i zelena leća - u ljusci. Kuhanje traje dulje i zadržava oblik nakon kuhanja. Upravo je ona pogodna za priloge i salate.
Korak 2
Prije kuhanja leća se sortira, uklanja se obezbojeni i deformirani grah, pere i suši. Za razliku od mnogih drugih mahunarki, ne treba ih namakati. Ovisno o sorti, leća se kuha od 10 minuta do 1 sata.
3. korak
Leću nemojte soliti prije nego što se skuha. Nemojte dodavati kiselinu (rajčica ili pasta od rajčice, vino). Ovi sastojci samo će povećati vrijeme kuhanja, a sol će i leću učiniti žilavom.
4. korak
Indijska juha od crvene leće (Dal Shorva)
Leću sortirajte, isperite i osušite. Stavite ga u duboku šerpu. Rajčicu oparite kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte. Stavite s lećom i dodajte kurkumu i oguljeni sjeckani đumbir. Ulijte juhu ili vodu i pustite da zavrije.
Korak 5
Smanjite vatru i kuhajte nepokriveno 10 do 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je vaša leća svježa - što se duže čuva, to će se duže kuhati. Kad leća omekša, maknite lonac s vatre i miješajte juhu u pireu. Dodajte mlijeko i sol, vratite na vatru i pirjajte na laganoj vatri.
Korak 6
Rastopiti maslac. Ogulite i narežite luk na male kockice. Stavite sjeme lx i kima u tavu. Pričekajte dok luk karamelizira - porumeni. Poslužite juhu toplu, obilno posipajući karameliziranim lukom, paprikom i nasjeckanom cilantro.
