Jaja su jedna od najčešće korištenih namirnica u kuhanju, pa ne čudi što se mnogi pitaju koliko dugo se mogu čuvati. Vrijedno je napomenuti da rok trajanja ovog proizvoda ovisi o temperaturi na kojoj se čuva.
Rok trajanja jaja, kao što je gore spomenuto, ovisi o temperaturnom režimu, kao i o mjestu skladištenja i svježini samog proizvoda. Na temperaturi od oko 1-2 ° C, jaja se mogu čuvati do tri do četiri mjeseca, pod uvjetom da se nepomično čuvaju u hladnjaku, odnosno ne u odjeljku vrata, već na polici, i u posebnom spremniku ili pladnju u kojem su prodani.
U posudu je potrebno položiti jaja oštrim krajem prema dolje, a ne prati prije polaganja. Ako ti uvjeti nisu ispunjeni, poželjno je jaja upotrijebiti u roku od pet tjedana. Vrijedno je napomenuti da je nepoželjno čuvati jaja u blizini hrane oštrog mirisa, jer mogu apsorbirati mirise. Također, trebaju biti zaštićeni od kontakta sa sirovom ribom, mesom.
Na višoj temperaturi (od 6 do 20 stupnjeva) razdoblje jajašaca znatno se smanjuje i ne prelazi 25 dana. Rok trajanja i uvjeti čuvanja purećih jaja slični su onima kod pilećih jaja. Jaja vodenih ptica mogu se čuvati u hladnjaku mnogo manje - ne više od 14 dana, ali prepeličja jaja - do tri mjeseca.
Da bi se izbjeglo trovanje, pureća, pileća, gusja i patkina jaja moraju se termički obrađivati najmanje pet minuta. Jaja prepelice mogu se jesti i sirova. Tvrdo kuhana jaja mogu se čuvati u hladnjaku do 10 dana, s ispucanim ljuskama - ne više od pet dana. Duže skladištenje ovih proizvoda povećava rizik od mikrobiološke kontaminacije, a time i rizik od trovanja, stoga pokušajte slijediti gore opisana pravila.
