Prema nutricionistima i drugim nutricionistima, goveđa jetra smatra se jednim od najzdravijih mesnih organa. Jetra je prehrambeni proizvod, jer sadrži vrlo malo kalorija u usporedbi s ostalim mesnim proizvodima i najmanje masti. Goveđa jetra sadrži gotovo sve vitamine i mikroelemente potrebne tijelu. Od ovih se iznutrica mogu pripremiti mnoga jela, ali ne uspijeva uvijek ono što je namijenjeno. Kako kuhati goveđu jetru ukusno i brzo?
Goveđa jetra mora se odmrznuti, ukloniti iz nje sve filmove i žile i izrezati na komade srednje veličine, oblik može biti bilo koji: kriške, pravokutnici, kvadratići, slamke ili različiti. Debljina kriški ne smije prelaziti 1 cm. Na tanjur ili komad A4 papira izlijte brašno, stavite jetru i dobro ga razvaljajte. U tavu ulijte suncokretovo ulje, pustite da se zagrije i položite slijepo iz jetre, pržite prvo s jedne, a zatim s druge strane. Sada pažnja: kako jetru učiniti mekom, sočnom i nježnom?
1. Jetra se ne smije soliti tijekom prženja ili prije početka, jer sol izaziva lučenje soka i kao rezultat toga jetra postaje suha i žilava.
2. Jetra se prži samo na jakoj vatri, jednu do dvije minute s obje strane.
3. Kad je jetra spremna, dodajte sol, papar, pola žličice šećera i komad maslaca. Ti se sastojci dodaju kad je štednjak isključen. Pokrivamo tavu poklopcem i ostavimo da odstoji 3 - 5 minuta, nakon čega se jetra mogu položiti na posudu, ukrasiti biljem i poslužiti.
Bila je to, da tako kažem, ekspresna metoda kuhanja jetre. Kuhanje jela traje ne više od četvrt sata. Ako imate malo vremena, tada možete kuhati jetru na drugačiji način i jelo će ispasti ne manje ukusno, bogato i zdravo.
4. Za pripremu ovog jela trebat će vam puno luka, narezati 4 - 5 glava srednje veličine na pola prstena, staviti u istu tavu na kojoj ste pržili jetru, dodati sol i papar po ukusu, malo šećera i pirjati luk do svijetlo zlatno smeđe boje. Komade jetre stavimo u posudu za salatu, a zatim napravimo sloj luka, na njega stavimo novi sloj jetre i tako dok sastojci ne nestanu. Ovo jelo možete poslužiti toplo ili rashlađeno.
5. Ako su na raspolaganju vrhnje ili vrhnje, postoji još jedan način za kuhanje ukusne goveđe jetre. Kada je glavno jelo od jetre s lukom spremno, u istu tavu stavite kiselo vrhnje ili vrhnje, kuhajte 5 minuta, možete dodati malo vode, dodati malo soli, papra i par žlica maslaca, kuhati dok se ne zgusne. Rezultirajući umak trebao bi biti homogen, ako se nađu grudice, onda je bolje procijediti kroz sito. Dobivenim umakom napunite glavno jelo.
Ljepota ovog načina kuhanja je u tome što jetra nije izložena produljenom izlaganju temperaturi, što znači da svi sastojci zadržavaju svoj okus.
Što više vremena pržimo jetru, to ispada teže;
Ne možete dinstati i pržiti jetru ispod poklopca, to sprječava stjecanje nježnog i originalnog okusa;
Da bi se skratilo vrijeme kuhanja, jetra se stavlja u jako zagrijano ulje.
Spremnost jetre očituje se na sljedeći način: trebate izloviti komad tave, izrezati ga i vidjeti je li konzistencija homogena, tada je jetra spremna.
Pošaljite u trgovinu radi kupnje iznutrica, treba obratiti pažnju na rubove jetre, a ne na odabir sredine, jer sadrži mnogo velikih posuda i filmova koje je teško ukloniti. Jela iz srednjeg dijela jetre su tvrđa.
