Škampi su izvrstan sastojak za salate, i kao glavna komponenta i u kombinaciji s drugim morskim bićima (lignje, hobotnica, školjke). Škampi se dobro slažu s povrćem, voćem, ribom, rižom. Njihova priprema neće uzrokovati poteškoće - samo trebate kuhati škampe 1-2 minute u kipućoj dobro posoljenoj vodi.
Nužno je
- - 1 kg oljuštenih škampa;
- - desertna žlica suhe gorušice;
- - češnjak;
- - 2 paprike (crvena i žuta);
- - 3 žlice. kapari;
- - 2 žlice. jabučni ocat;
- - kajenski papar, kurkuma, cilantro, sol;
- - 1, 5 čl. kukuruzno ulje;
- - 2 jaja.
Upute
Korak 1
Kuhajte škampe par minuta u kipućoj slanoj vodi, ocijedite i ohladite. Operite papriku, odrežite joj peteljku, ogulite je od sjemenki i pregrada. Nasjeckajte na male kockice.
Korak 2
Isperite zelje cilantro pod mlazom vode i osušite, a zatim nasjeckajte. Pripremite preljev za koji kombinirajte ocat, senf, jaja, nasjeckani češnjak, kurkumu, kajenski papar u dubokoj staklenoj posudi i istucite miješalicom.
3. korak
U budući preljev u tankom mlazu postupno ulijte maslinovo ulje i istodobno tucite dok ne postignete zgušnjavanje.
4. korak
Kombinirajte nasjeckanu papriku, kapare i škampe. Cijelu stvar prelijte kuhanim umakom.
