Iz francuskog jezika riječ "eskalopa" prevedena je kao "orahnjača". Može se pripremiti od pulpe koja se izreže u okrugle medaljone i malo odbije. Nije običaj unaprijed marinirati i panirati klasične eskalope, ali danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog ukusnog jela, uključujući upotrebu raznih marinada, umaka i vrsta pohanja.
Recept za kuhanje svinjskih eskalopa u polaganom kuhalu
Za kuhanje svinjskih eskalopa u polaganom kuhalu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 4 svinjske eskalope;
- 2 čaše mlijeka;
- 2 žličice sol;
- 2 žličice granulirani šećer;
- 2 žličice mljeveni crni papar;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 6 žlica. l. brašno;
- 2 jaja.
Svinjske eskalope dobro operite pod mlazom vode, a zatim ih osušite i dobro istucite drvenim čekićem (prikladno je to učiniti kroz plastičnu vrećicu). Kombinirajte granulirani šećer sa soli i paprom, trljajte svinjske kotlete dobivenom smjesom. Zatim stavite u duboku posudu, prelijte mlijekom meso i ostavite 3 sata. Nakon tog vremena u jedan tanjur ulijte brašno, a u drugi razbijte jaja i lagano ih tucite vilicom.
Podmažite uklonjivu zdjelu multivarka biljnim uljem. Na upravljačkoj ploči postavite način pečenja i vrijeme na 25 minuta. Svinjske eskalope umočite prvo u brašno, a zatim u jaje. 5 minuta nakon početka programa, kada se posuda multivarka dobro zagrije, stavite u nju pripremljene kotlete. Pržite ih (otvoren poklopac) oko 10 minuta sa svake strane.
Recept za svinjske eskalope s pikantnim umakom
Da biste pripremili svinjske eskalope prema ovom receptu, morate uzeti:
- 1 kg svinjetine (pulpe);
- 70 ml Madeire;
- 70 ml stolnog octa;
- sol;
- papar u zrnu;
- 1 lovorov list;
- 50 g maslaca;
- biljno ulje.
Za umak:
- 1 čaša suhih šljiva;
- ½ žličice cimet;
- pulpa od 3-4 kriške pšeničnog kruha;
- 70 ml mlijeka;
- 1 žlica. l. granulirani šećer.
Narežite svinjetinu na dijelove, isperite, osušite, istucite drvenim čekićem i solju. U posudu multivarke ulijte malo biljnog ulja. Uključite postavku Bake i lagano zapecite kotlete s obje strane 15 minuta.
Zatim dodajte 200 mililitara kipuće vode, Madeiru, 3% -tni ocat, komad maslaca, papar i lovorov list. Hermetički zatvorite poklopac multivarka i kuhajte meso u načinu rada "Gulaš" sat vremena.
Za to vrijeme pripremite umak. Da biste to učinili, kuhajte suhe šljive dok ne omekšaju, oslobodite ih sjemenki i protrljajte kroz sito. Namočite kruh u mlijeku i pomiješajte sa suhim šljivama. Dodajte mljeveni cimet i granulirani šećer.
Kad su svinjske eskalope gotove, razrijedite umak sokom dobivenim tijekom dinstanja (treba vam 300-400 mililitara soka) i sve prokuhajte.
Stavite escalopes na pladanj, prelijte umakom i poslužite s bilo kojim povrćem prilog.
