Semifredo. Ovo ime skriva sladoledni desert koji ima predivan okus. Ovu je izvanredno ukusnu poslasticu još jednostavnije pripremiti od domaćeg sladoleda. Nudim vam recept za izradu semifreda s limunom.
Nužno je
- - limun - 1 kom.;
- - jaja - 8 kom.;
- - šećer u prahu - 130 g;
- - vrhnje - 100 g;
- - konjak - 1 čajna žličica;
- - sol - prstohvat.
Upute
Korak 1
Nakon raspodjele bjelanjaka i žumanjaka u različite šalice, prvo pošaljite na neko vrijeme u hladnjak. Zahvaljujući ovom postupku, proteini će bolje zadržati oblik dok otkucavaju.
Korak 2
Sa žumanjcima učinite sljedeće: Kombinirajte ih sa sastojkom poput šećera u prahu. Dobivenu smjesu dobro istucite, a zatim dodajte koricu naribanu na sitnoj ribežu od jednog limuna i sok iscijeđen iz ovog voća u nju. Sve pravilno promiješajte. Zagrijavajte ovu masu vodenom kupelji dok se ne zgusne. Ne zaboravite ga neprekidno miješati tijekom ovog postupka.
3. korak
Nakon što se masa žumanjaka zgusne, maknite je sa štednjaka i miješajte žlicom dok se ne ohladi. Ako se to ne učini, tada će jednostavno biti prekriveno korom, što nije poželjno.
4. korak
Istucite šest od osam bjelanjaka u zasebnoj posudi dok ne postane pjenasto. Zatim u ovu masu dodajte prethodno ohlađenu kremu. Umutite smjesu i dodajte joj konjak. Sve dobro promiješajte. Usput, za izradu semifreda od limuna najbolje je koristiti masno vrhnje.
Korak 5
Preostale bjelanjke dodajte sol. Sve miješajte do stabilnih vrhunca.
Korak 6
Pomiješajte ohlađenu masu žumanjaka s kremastim proteinima. Dobivenoj smjesi nježno dodajte bjelanjke upravo tučene sa soli. Sve miješajte ne slučajno, već nježno, pomičući žlicu gore-dolje.
7. korak
Prekrijte pripremljenu posudu za pečenje listom pergament papira i u nju ulijte smjesu. Pošaljite buduću slasticu u zamrzivač i ne dirajte je dok se ne stvrdne. Semifredo s limunom je spreman!
