Domaće kobasice, sočne i aromatične, svojim će okusom uvijek nadmašiti one koje se prodaju u trgovini. Za pripremu kobasica trebat će vam svinjsko ili pileće meso. Kobasice se mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog.
Da biste napravili domaće svinjske kobasice, morate odabrati visokokvalitetno meso. Poželjno je da u njemu nema previše masnoće, ali ona mora biti prisutna. Ako postoji nemasno meso, dodaje mu se svinjska mast. 0,5 kg. fileta je dovoljno 100-150 g. Uz to, trebat će vam i par srednje velikih luka, 3-4 češnja češnjaka (za one koji vole začinjenu hranu možete uzeti više ovog sastojka), sol, papar, začini okusiti.
S pripremom mljevenog mesa ne bi trebalo biti problema. Postupak je jednostavan: meso i slanina režu se na sitne komade, povrće se ljušti, luk nareže na 4 kriške, sastojci se naizmjence stavljaju u mlin za meso. Kad je mesna masa spremna, dodajte sol, crnu mljevenu papriku, začine.
Da bi svinjske kobasice bile nježnije i sočnije, preporučuje se dva puta okretati mljeveno meso u mlinu za meso.
Za oblikovanje kobasica trebat će vam plastična boca. Možete uzeti 1, 5 ili 2 litre. Što je širi vrat posude, kobasice će biti deblje. Stoga svatko bira opciju koja mu se najviše sviđa.
Improvizirani aparat za kalupiranje kobasica izrađuje se na sljedeći način: 15-20 cm odstupa od dna boce i odreže se dio plastične posude. To se može učiniti oštrim nožem ili škarama. Prvo se na liniji za rezanje napravi mala rupica, nož se umetne u ovaj otvor i dno se odvoji od vrata. Dno je okrenuto i umetnuto u vrh boce. Trebali biste nabaviti aparat koji sliči na špricu.
Mljeveno meso stavlja se u posudu s grlom i istiskuje dnom boce. Duljina kobasica može varirati, ali poželjno je da su sve iste veličine. Nakon toga se ove kobasice moraju pržiti na maslacu ili biljnom ulju. Kobasice se poslužuju na papirnatom ručniku. Apsorbirat će višak masnoće.
Osim svinjetine, možete raditi i pileće kobasice. Načelo kuhanja mljevenog mesa za ovaj proizvod je isto. Sastojci su sljedeći: 0,56 kg pilećeg filea, 100 ml mlijeka, 30 g maslaca, 1 pileće jaje, mali luk, sol, crni papar.
Pileće meso temeljito se opere, izreže na male komadiće, a luk se oljušti. Mljeveno meso možete kuhati u stroju za mljevenje mesa ili miješalici. Prvo položite meso i luk, a ostali sastojci se dodaju kasnije. Maslac se prvo mora rastopiti. Budući da je količina mala, možete koristiti kutlaču s drvenom ili plastičnom ručkom. U nju se stavi komad maslaca i metal se zagrije na vatri. Dodaje se mljevenom mesu nakon što se ohladi. Dalje, položite jaje, mlijeko, sol, začine. Dobivena masa se temeljito izmiješa.
Pileće kobasice mogu se oblikovati pomoću prozirne folije i pamučnog konca. Ova je metoda najuspješnija, jer vam omogućuje samostalno odabir duljine i debljine proizvoda.
Na stol stave kolut prozirne folije, razmotaju ga, poravnaju. Mljeveno meso rasporedite po rubu (dovoljno će biti nekoliko žlica), od njega oblikujte duguljastu kobasicu i zamotajte prozirnom folijom. Trebali biste dobiti analog slatkiša zamotan u omot. Oko rubova, kolut je vezan koncem. Kad se sve kobasice oblikuju, umaču se u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta. Zatim ga izvade, ohlade, uklone film i prže na maslacu.
